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Conejo al ajillo

Tiempo: 1h

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: española

Conejo al ajillo

Ingredientes

  • conejo1
  • aceite de girasol
  • perejil
  • ajo6 dientes
  • zanahoria2
  • romerounas ramitas
  • puerro1
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • vino blanco1 vasito
  • laurel1

Preparación

MACERACION:

El día anterior poner a macerar el conejo despiezado con aceite de girasol, sal, pimienta y 6 dientes de ajo picados y mezclar bien (yo a las 2 horas lo remuevo un poco para que se mezcle mejor y si me acuerdo más de 1 vez).

GUISO:

Pasar por harina el conejo y marcarlo en la cazuela y retirar de la cazuela.

Pochar 1/2 cebolla, las zanahorias troceadas muy menudito, una hoja de laurel, el romero, el puerro y pocharlo bien a fuego medio.

Cuando la verdura esté bien pochada añadir el vino blanco y dejar reducir y mirar como está de sal y si es necesario añadir.

Añadir el conejo, cubrir con agua o caldo de verduras y dejarlo 1 hora a fuego lento, y removiendo de vez en cuando (no hace falta sal pimentar porque se ha hecho en el macerado).

Acompañar de unas patatas fritas hechas en cuadraditos o con una buena ensalada verde con tomate.

Buen provecho

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La historia de esta receta

Si una vez pasado el tiempo de cocción tienes mucho caldo, lo mejor es que subas el fuego y que se reduzca un poco.

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