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Lentejas especiadas con limón

Tiempo: 1h

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: vegetariana y vegana

Ingredientes

lenteja (pardina)250g
cebolla2
limón1 y medio
patata1 grande
dientes de ajo3
cayena1
Canela en polvo1 cucharadita
Comino en polvo1 cucharadita
Puerro1

puchero

vegetariana

ligera

Preparación

- Se corta la parte blanca del puerro y la cebolla en trozos muy pequeños, aunque acabes como en un concierto de Adele ft Conchita, y se ponen a pochar con un poco de aceite de oliva. Tras un ratito incorporamos 2 de los dientes de ajo picados finos y cocinamos un poco mas.

- Se aclaran las lentejas con agua fría y se añaden a la cazuela, junto con la canela, el comino, y la cayena molida. Se cubre con 2 litros de agua y añadimos sal y pimienta (recordar que hemos echado cayena) al gusto.

- Se pela la patata y se corta en cubitos de 1 cm, se añade y se deja cocer todo hasta que estén las lentejas hechas (unos 40min)

- Exprimimos uno de los limones y la otra mitad la cortamos en rodajas muy finas, que reservamos 4 para decorar y el resto las troceamos.

- Cuando las lentejas estén en su punto las retiramos del fuego y añadimos el zumo y los trozos de limón.

- Para servir acompañamos cada plato con una rodajita de limón y con el otro diente de ajo, cortado en laminas muy finas y dorado en aceite de oliva que también incorporamos.