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Albondigas con salsa de zanahorias y verduras

Tiempo: 1h

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: española

Albondigas con salsa de zanahorias y verduras

Ingredientes

  • ternera700
  • cerdo300
  • zanahorias4 ó 5
  • puerro1
  • cebolleta1
  • diente de ajo2
  • vino blanco150ml
  • caldo de carne400ml
  • patata400 gr
  • aceite1
  • sal1
  • pimiento choricero1
  • peregil1
  • laurel1
  • huevos1
  • pan duro o pan rallado1
  • harina1
Compra los ingredientes en tu supermercado

Preparación

Preparar las albondigas:

Para prepara las albóndigas tenemos que picar la carne de cerdo y la de ternera junto con el pan duro o el pan rallado, un diente de ajo y el huevo en la batidora con el complemento de picar carne, si se prefiere se puede comprar ya picada y mezclar los ingredientes.

Para hacer las albóndigas sigo estos pasos:

1. Me mojo las manos, así evito que se pegue la carne en las manos y con una cuchara de café voy cogiendo la carne y voy dándoles forma.

2. Cuando ya tengo todas las albóndigas, pongo en un trozo de papel la harina y rebozo las albóndigas.

3. Después en una sartén con aceite de oliva caliente se doran las albóndigas y se reservan.

Salsa:

Trocear la cebolla, zanahorias y el puerro y poner en la cazuela con un poco de aceite y sazonar con sal y pimienta y añadir la hoja de laurel.

Cuando ya esté la verdura agregar la carne del pimiento choricero (yo he puesto una cucharada de una que venden preparada) y agregar el vino blanco y esperar a que se evapore el alcohol del vino y entonces agregar el caldo de carne.

Mientras pelar las patatas y hacerlas a fuego suave con un poco de aceite de oliva para que se hagan un poco y se queden blanditas, cuando estén hechas se reservan junto con las albóndigas.

Cuando la verdura esté terminada retirar las hojas de laurel y pasarlo todo por la batidora para que quede la salsa suavecita y sin tropezones.

La hora de la verdad:

Es el momento de añadir las albóndigas y las patatas a la salsa de zanahorias y verduras y dejar cocer durante 15 minutos a fuego suave para que se terminen de hacer las albóndigas y que se mezclen los sabores.

A disfrutar ... Y buen provecho.

La historia de esta receta

Trucos:

1. Me mojo las manos, así evito que se pegue la carne en las manos y con una cuchara de café voy cogiendo la carne y voy dándoles forma.

2. Para el caldo de ternera o verdura, lo que hago es congelar cuando hago algún guiso y así lo reutilizo cuando necesito.

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