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Torre de paltas y langostinos

Tiempo: 30'

Dificultad: fácil

2 personas

Estilo: del mar

Ingredientes

langostinos (gambas)6
pimentóna gusto
palta (aguacate)1
tomate1/2
cebolla de verdeo1
jugo de limón1
jugo de naranja1/2
cilantro fresco picado1 cdta.
aceite de oliva virgen extra1 cda.
sal y pimientaa gusto

gambas

langostinos

palta

aguacate

fiesta

Preparación

Cortar la palta a la mitad de forma longitudinal, retirar su carozo y, con una cuchara, separarla de su piel. Cortar cada mitad en cubos y reservar en un bowl cubiertas con el jugo de limón y naranja.

Quitar las semillas del tomate y cortarlo en pequeños cubos. Cortar la cebollita de verdeo en rodajas finitas. Reservar.

Escurrir la palta del jugo y volcarla en un bowl junto con el tomate, la cebollita de verdeo y el cilantro picado. Salpimentar y rociar con aceite de oliva. Dejar en la heladera por 10min.

Limpiar los langostinos frescos quitándoles el “intestino” que los recorre transversalmente haciendo un corte superficial a lo largo.

Calentar una sartén con aceite de oliva y echar los langostinos sobre ella. La cocción es súper rápida moviendo la sartén para evitar que se peguen. Cocinar los langostinos de ambos lados y espolvorear con pimentón y un poquito de sal. Retirar.

En un cilindro hueco puesto sobre el plato, colocar en la base la mezcla de palta. Presionar con una cuchara para darle forma. Retirar con cuidado el cilindro y sobre esta base, colocar los langostinos.

Galería de fotos

La historia de esta receta

Al cocinarlos, los langostinos no deben secarse. Si se cocinaran demasiado, verán que se achican perdiendo agua. ¡No hay que llegar a ese punto!

Se puede sumar pedacitos de mango a la mezcla de palta logrando un sabor tropical.

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4 comentarios

dixie 2012-01-12 21:22:39

Esta ensalada tiene una pinta excelente Paula, me encantan tus postres y ahora también tus ensaladas. Además llevaba un tiempo pensando en hacer una ensalada con aguacates, así que me has dado una muy buena idea.
paudecaro 2012-01-13 13:58:53

Gracias, Dixie! La verdad es que la he hecho varias y veces y siempre causó sensación entre los comensales! jajaja Espero que la disfrutes y cuéntame cuando la hagas!
Saludos desde Buenos Aires,
Paula
dixie 2012-01-14 18:55:33

Hola Paula, he hecho esta ensalada para comer hoy con la familia y ha quedado muy rica. Incluso a los niños que no están acostumbrados a comer aguacate les ha gustado, sobre todo los langostinos, pero se lo han acabado todo.
paudecaro 2012-01-17 15:23:00

Qué bueno lo que me contás, Dixie!
Me alegro tanto!