1. Dejar las alubias blancas en remojo unas 12 horas más o menos

2. Escurrir todo el agua de las alubias y aclararlas un poco con agua del grifo.

3. En una olla a presión, colocar las alubias, 1 puerro y 2 zanahorias, incluir 2 dientes de ajo y sal. Cubrir con agua todas las judías.

4. Dejar cocer primero a fuego fuerte (hasta que coja presión) y luego bajarlo a fuego lento.

5. Dependiendo de la alubia, lo mejor es ir mirando cada 20 o 25 minutos para ver cuando están bien hechas, de lo contrario corres el riesgo de que se deshagan o de se peguen a la olla.

6. Para las almejas, dejarlas en agua con sal y un chorrillo de vinagre durante 10-15 minutos.Y escurrirlas.

7. En una sartén, poner el ajo picado y cuando esté dorado añadir las almejas, la copa de vino blanco y tapar hasta que se abran las almejas (2 minutos aprox.).

8. Montar el plato, servir y degustar.

Buen provecho

TRUCO 1:

Suelo pasar por la batidora la verdura con unas cuantas alubias para que espese la salsa. Luego lo incorporo a las alubias y lo dejo un poco al fuego medio unos 3-4 minutos.

TRUCO 2:

Si te han salido muy líquidas tienes 2 opciones:

1. Si no es mucho lo que te sobra, dejar reducir al fuego.

2. Si te sobra mucho, con la ayuda de un cazo puedes quitar parte del caldo sobrante (y mejor no te hagas una sopa, jejeje) y luego dejar reducir un poco.

NOTA:

Puedes ver un video de esta receta en www.elcocinerofiel.com