Pasteles de Belém
Tiempo: 1h 30'
Dificultad: fácil
4 personas
Estilo: portugues
Ingredientes
- Hojaldre225 gr
- Leche entera375 ml
- Nata para montar50 ml
- yema de huevo4
- harina2 cucharadas
- azúcar extrafino3 cucharadas
- canela en rama1/4
- Piel de limón2
- Extracto de vainilla1/2 cucharada
- Canela en polvo
- sal1 pizca
Preparación
Empezaremos preparando la crema, para ello pondremos en una cacerola la leche, la nata, las yemas de huevo, el azúcar, la harina y la pizca de sal. Seguidamente batiremos todos los ingredientes para que desaparezcan los grumos.
Una vez desaparecidos los grumos incorporaremos la canela, la piel de limón y el extracto de vainilla.
A fuego muy bajo y con ayuda de una batidora manual iremos removiendo aproximadamente durante 10 minutos, hasta que espese. Cuando haya espesado la pondremos a enfriar en un bol y la recubriremos con papel film, para evitar que se forme una película dura.
Sobre una superficie enharinada, pondremos la masa de hojaldre y recortaremos 12 círculos de la medida de nuestros moldes dejando 1 cm extra que debe sobresalir del molde.
Una vez tengamos listos los moldes con la masa los dejaremos reposar en el frigorífico durante 30 min.
Precalentaremos el horno a 190 ºC y mientras tanto vamos llenando con la crema tres cuartas partes de las tartaletas, dejando un poco de espacio para que suba durante la cocción.
Hornear hasta que se doren y una vez se enfríen las espolvoreáremos con azúcar glas y canela, veréis que ricos están los pastelitos de Belém.
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La historia de esta receta
Estos pasteles de Belém son un postre típico de Lisboa, la combinación del hojaldre con la crema especiada queda buenísimo.
Aquí teneís la receta www.recetasvariadas.es/recetas/64/pasteles-de-belem
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4 comentarios
dixie 2012-01-12 21:07:07
cuánto rato más o menos les cuesta hacerse en el horno?
sheyvi 2012-01-12 22:23:23
Tarda unos 15 minutos a 190ºC más o menos, verás que la crema se hincha y se dora un poco.
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dixie 2012-01-14 18:54:01
hola sheyvi, al final los hice ayer y quedaron bien ricos, no veas cómo se comía mi hija la crema que había sobrado. La crema la hice un poco diferente, utilice 400 de leche, 100 de nata, 75 gr de harina y 100 gr de azúcar. Para la elaboración puse en un cazo la harina, el azúcar, la sal y las yemas. En otro cazo puse a templar la leche con la canela, la vainilla y la piel de un limón (sin lo blanco). Cuando estuvo templada vertí un poco en el cazo de las yemas removiendo bien para que no se cuajaran y se mezclase todo bien. Cuando la leche estuvo caliente la vertí en el cazo de la mezcla con un colador, removiendo con cuidado para que no se quemase la crema pero no fuerte, para que la crema no quede como chicle.
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sheyvi 2012-01-15 22:36:15
Dixie gracias por tu comentario!! Son fáciles verdad? Me apunto tu crema para la próxima vez.
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