Picar la cebolla y las setas muy pequeña.

Poner en una cazuela la mantequilla y cocer la cebolla unos 5 minutos, pasado este tiempo, añadir las setas, salpimentar y dejar hacer unos 10 minutos mas a fuego bajo.

Cuándo ya lo tengamos, dividiremos en dos mitades. Una mitad la pasaremos a la batidora y trituraremos junto con los huevos, la nata, el whisky, el vino rancio, sal y pimienta, y haremos un puré.

Una vez bien triturados y mezclados todos los ingredientes, incorporaremos la otra mitad de la mezcla que teníamos de setas y cebolla.

Untaremos unos moldes, (pueden ser individuales o uno grande), con mantequilla, llenaremos de la mezcla y coceremos al baño maría.

Para ello, pondremos una bandeja apta para horno y llenaremos hasta la mitad de agua. Colocaremos los moldes que tendremos ya preparados con la mezcla dejando un dedo mas o menos por debajo del borde, e introduciremos al horno unos 30 minutos a 200ºC, ó hasta que pinchando con un palillo, éste salga limpio.

Mientras se van haciendo, vamos a preparar la bechamel.

Para ello pondremos la mantequilla en una cazuela al fuego. Cuándo esté derretida, añadiremos la harina y coceremos unos 8-10 minutos. Pasado este tiempo ir incorporando la leche poco a poco e ir removiendo con una cuchara de madera, hasta conseguir la consistencia deseada. En principio se trata de hacer una bechamel ligera, pero también va a gustos.

Salpimentar e incorporar el polvo de trompetas, que si no tenéis, siempre podéis comprarlas secas y triturarlas ó machacarlas lo máximo que se pueda.

Dejar templar el pastel para poder desmoldar sin dificultad, y servir acompañado de la bechamel.

- Si se pone una cáscara de huevo en el agua dónde coceremos el pastel al baño maría, evitaremos que el agua hierva.

- Se puede poner, antes de llenar los moldes con la mezcla, un poco de pan rallado como base.

- cs = cucharada sopera