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Pastel de setas con bechamel

Tiempo: 45'

Dificultad: fácil

8 personas

Estilo: española

Pastel de setas con bechamel

Ingredientes

  • Setas variadas800gr.
  • Huevos4
  • cebolla1 grande
  • Vino rancio200ml.
  • whisky1 chorrito
  • Nata 18%MG200ml.
  • mantequilla50gr.
  • sal y pimienta
  • PARA LA BECHAMEL
  • Harina30gr.
  • mantequilla30gr.
  • Leche500ml.
  • polvo trompeta de la muerte1 cs
Compra los ingredientes en tu supermercado

Preparación

Picar la cebolla y las setas muy pequeña.

Poner en una cazuela la mantequilla y cocer la cebolla unos 5 minutos, pasado este tiempo, añadir las setas, salpimentar y dejar hacer unos 10 minutos mas a fuego bajo.

Cuándo ya lo tengamos, dividiremos en dos mitades. Una mitad la pasaremos a la batidora y trituraremos junto con los huevos, la nata, el whisky, el vino rancio, sal y pimienta, y haremos un puré.

Una vez bien triturados y mezclados todos los ingredientes, incorporaremos la otra mitad de la mezcla que teníamos de setas y cebolla.

Untaremos unos moldes, (pueden ser individuales o uno grande), con mantequilla, llenaremos de la mezcla y coceremos al baño maría.

Para ello, pondremos una bandeja apta para horno y llenaremos hasta la mitad de agua. Colocaremos los moldes que tendremos ya preparados con la mezcla dejando un dedo mas o menos por debajo del borde, e introduciremos al horno unos 30 minutos a 200ºC, ó hasta que pinchando con un palillo, éste salga limpio.

Mientras se van haciendo, vamos a preparar la bechamel.

Para ello pondremos la mantequilla en una cazuela al fuego. Cuándo esté derretida, añadiremos la harina y coceremos unos 8-10 minutos. Pasado este tiempo ir incorporando la leche poco a poco e ir removiendo con una cuchara de madera, hasta conseguir la consistencia deseada. En principio se trata de hacer una bechamel ligera, pero también va a gustos.

Salpimentar e incorporar el polvo de trompetas, que si no tenéis, siempre podéis comprarlas secas y triturarlas ó machacarlas lo máximo que se pueda.

Dejar templar el pastel para poder desmoldar sin dificultad, y servir acompañado de la bechamel.

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La historia de esta receta

- Si se pone una cáscara de huevo en el agua dónde coceremos el pastel al baño maría, evitaremos que el agua hierva.

- Se puede poner, antes de llenar los moldes con la mezcla, un poco de pan rallado como base.

- cs = cucharada sopera

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6 comentarios

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  • Miriam 2011-12-14 22:39:58

    Sí, es una seta muy buena!!, yo la utilizo bastante, da un toque a los platos.

  • pjlasombra 2011-12-15 16:29:28

    esto lo tengo que probar estas navidades! Una preguntilla, que es el vino rancio?? Suena fatal, es vino pasao o algun tipo de vino con ese nombre? (perdona mi ignorancia, jeje)

  • Miriam 2011-12-15 18:50:58

    Hola Edu! De ignorancia nada, que todos tenemos dudas alguna vez!, mira el vino rancio lo podrás encontrar sin ningún problema en cualquier súper, yo por ejemplo lo compro en el Mercadona o alcampo, la botella es muy parecida a la de la mistela. De hecho lo encontraras donde esten los vinos dulces.

    Espero haberte podido ayudar!!

    Un abrazo!!

    ;-)

  • arturorobisco 2011-12-15 20:42:48

    tiene una pintaza tremenda... a ver si me pongo con ello un día de estos y te cuento

  • pjlasombra 2011-12-16 12:37:06

    Gracias Miriam! No había caído que eras tu!! Menuda chef estás hecha!

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