Añadir foto o vídeo Editar la receta

Profiteroles rellenos de trufa y de café

Tiempo: 1h

Dificultad: fácil

10 personas

Estilo: francesa

Profiteroles rellenos de trufa y de café

Ingredientes

  • - Ingredientes profiteroles
  • leche125 ml
  • agua125 ml
  • margarina100 gr
  • huevos4 tamaño M
  • harina150 gr
  • azúcar1 cucharada
  • sal1 cucharadita
  • - Ingredientes crema de trufa
  • nata para montar400 ml
  • azúcar60 gr
  • chocolate sin leche de cobertura80 gr
  • - Ingredientes crema de café
  • leche500 ml
  • café soluble2 cucharadas
  • harina de maíz4 cucharadas
  • azúcar4 cucharadas
Compra los ingredientes en tu supermercado

Preparación

Con estas cantidades, salen entre 50 y 60 profiteroles, dependiendo del tamaño que los hagas.

Preparación de los profiteroles:

1.- Se echan en un cazo los 125 ml. de leche con los 125 ml. de agua y se ponen a fuego medio.

2.- Cuando comience a hervir se añaden los 100 gr. margarina, la cucharada de azúcar y la cucharadita de sal, y se da vueltas hasta derretir la margarina.

3.- Se retira el cazo del fuego y se añade la harina, dando vueltas para que no se formen grumos. Cuando esté completamente incorporada, volvemos a poner el cazo al fuego 1 minuto para secar la masa.

4.- Se coloca la masa en un bol y se deja enfriar unos 10 minutos. A continuación se añade un huevo y damos vueltas hasta que quede completamente incorporado. Es entonces cuando se añade el segundo huevo, y así sucesivamente hasta incorporar los 4 huevos.

5.- Se pasa la masa a una manga pastelera y hacemos montoncitos en una placa de horno sobre un papel de horno, separando unos de otros unos 2 ó 3 cm., para que al crecer en el horno no se unan.

6.- Hornear a 200ºC, con calor por arriba y abajo, sin ventilador, unos 20 minutos.

7.- Cuando se hayan enfriados podemos abrirlos por la mitad con una tijera y rellenarlos (no hay que partirlos en dos, hay que abrirlos dejando la parte de arriba y abajo unidas).

Preparación de la crema de trufa:

1.- Ponemos en un cazo a fuego medio los 400 ml de nata para montar con los 60 gr. de azúcar y esperamos a que hierva.

2.- Se retira del fuego y se añaden los 80 gr. de chocolate troceados, dando vueltas para que se deshagan.

3.- Dejamos enfriar la mezcla en la nevera, al menos 12 horas.

4.- Montamos con las varillas la mezcla como si simplemente fuera nata y lo ponemos en una manga pastelera para rellenar los profiteroles.

Preparación de la crema de café.

1.- Colocamos en un cazo a fuego medio los 500 ml. de leche, las 2 cucharadas de café soluble, las 4 cucharadas de harina de maíz y las 4 cucharadas de azúcar.

2.- Batimos bien con las varillas para que no se formen grumos, y esperamos a que hierva y espese. Entonces retiramos el cazo del fuego.

3.- Echamos la mezcla en una manga pastelera y dejamos enfriar completamente antes de rellenar los profiteroles.

La historia de esta receta

Los profiteroles son un postre muy vistoso, y es muy útil que podemos tener los profiteroles hechos con antelación (o incluso congelarlos) y rellenar a última hora.

Lo típico es rellenarlos de nata o crema y servirlos con chocolate líquido por encima, pero os pongo la receta de dos cremas, la de trufa y la de café, que quedan riquísimas para rellenar cualquier postre y son muy fáciles.

Indico el tamaño de los huevos, ya que si los usamos más grandes, puede que necesitemos menos huevos. Lo importante es saber que hay que dejar de añadir huevos en cuanto notemos que la masa es pegajosa pero no muy fluida, debe ser lo suficientemente espesa para que al hacer los montoncitos la masa debe permanecer quieta, no se tiene que desparramar.

Añade un comentario

Entra en Kukers

Login Entra con tu usuario
olvidé mi contraseña

...entra con tu cuenta de Facebook
Conect with Facebook
o si te va lo clásico... ¡Regístrate ahora!

0 comentarios

Han guardado la receta

Recetas relacionadas

  • Crepes

    Crepes

    Tiempo: 45'

    Dificultad: fácil

    Personas: 6 pers

    Estilo: francesa

    2682 visitas

    0 chapeau!

    5 guardadas

  • Pastel 3 Leches sin gluten

    Pastel 3 Leches sin gluten

    Tiempo: 1h 15'

    Dificultad: media

    Personas: 8 pers

    Estilo: francesa

    4514 visitas

    0 chapeau!

    1 guardadas

  • Profiteroles de nata y chocolate

    Profiteroles de nata y chocolate

    Tiempo: 1h 15'

    Dificultad: media

    Personas: 8 pers

    Estilo: europea

    3520 visitas

    0 chapeau!

    3 guardadas

Receta de la semana

Galletas de mantequilla

Galletas de mantequilla

10089 visitas

2 chapeau!

14 guardadas ListadoCategorias

Ver todas las recetas destacadas »

Feed de recetas

Suscríbete a todas las recetas que los usuarios añaden a Kukers

Síguenos en Twitter


Únete a Facebook