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Escuchadora de cerdo con verduras

Tiempo: 1h

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: española

Escuchadora de cerdo con verduras

Ingredientes

  • Oreja de cerdo1,5 por persona
  • calabacín3
  • habichuelas400 gramos
  • cebolla1
  • agua mineral1,5 litros
  • Vermouth blanco2 cucharadas

Preparación

Pedimos al carnicero que nos haga un corte en la base de las orejas.

Lavamos bien concienzudamente cada oreja.

Quemamos las cerdas que aparezcan.

Volvemos a lavar.

Lavamos la verdura.

Los calabacines los cortamos en tres trozos.

A las habichuelas les retiramos la tirita fina.

La cebolla la cortamos en pequeños trozos.

Ponemos en la olla rápida el agua, las orejas, la verdura, el vermouth y la sal. Cerramos.

Dejamos que llegue al dos y 7 minutos después retiramos del fuego.

Esperamos que se enfríe y que baje la válvula.

Servimos colocando los tomates cherry.

La historia de esta receta

La casquería, dependiendo de que lugar, no se valora lo suficiente.

Sin embargo a quienes nos gusta la disfrutamos mucho.

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