Sopita homenaje a mi abuela Mariquita Silva
Tiempo: 1h
Dificultad: fácil
8 personas
Estilo: española
Ingredientes
- Gallina suelta viejaUna
- Fideos finos300 gramos
- Pimiento de coloresUno naranja y uno blanco
- CebollaUna mediana
- Salpoca o ninguna
- Hierba huertoMejor mucho
- Aguados litros
- Zanahoriauna grande
- Vaca200 gramos de cocinar
Preparación
A ser posible buscar una gallina familiar... De esas que criaban nuestras abuelitas.
Mejor fresca del propio día.
Se pone a calentar el agua con la cebolla cortada en cuadraditos generosos, la zanahoria en rebanadas, la sal, los pimientos cortados en tiras y el hierba huerto.
Cuando esté caliente se añade la gallina.
Se deja a fuego medio durante unos 30 minutos.
Apartado del fuego, se deja enfriar no del todo, y se saca la gallina y se desmenuza.
Como se ha pedido al carnicero que nos trocee la carne de vaca queda en el caldero
Si el caldo aparece excesivamente graseado, se puede desgrasar.
Se parte la carne de gallina en trozos.
Y se devuelve al caldo.
Cuando vuelva a calentarse, añadimos los fideos, dándoles un minuto menos de lo que dicen de cochura.
Se sirve añadiendo al plato hierba huerto.
La historia de esta receta
Los domingos familiares en mi infancia tocaba misa de doce, y sopa de la abuela con papas fritas (como nadie más las hace tan buenas).
Esto es un homenaje... pues hoy no se puede matar en los corrales familiares a los animales...
Sabemos todos que el pollo da una carne más tierna... pero gallina vieja da mejor caldo...
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