- Hidrate en agua tibia la pasta de tamarindo y deje reposar unos minutos. Luego mezcle hasta disolverlo y una vez disuelta la pasta pase por un tamiz.

- En un mortero coloque el cacahuate pelado y macháquelo groseramente, luego tueste en una sartén caliente a fuego medio, saltee para que no se queme solo unos segundos y retire.

- Abra los chiles al medio.

- Pele los dientes de ajo y córtelos por la mitad.

- Pele el jengibre y córtelo en rodajas.

- En un mortero coloque los chiles junto con los dientes de ajo, las rodajas de jengibre y el azúcar moscabado y machaque.

- En una cacerola con abundante agua caliente cocine unos minutos los fideos de arroz.

- Corte el cebollín en trozos.

- Corte el tofu en finos bastones.

- Pique las hojas de cilantro groseramente.

- En un wok bien caliente con aceite de sésamo cocine el ajo, jengibre, chiles y azúcar machacados anteriormente, saltee unos minutos y agregue el cebollín junto con los camarones, saltee dos minutos y sazone con salsa de pescado, incorpore luego la pasta de tamarindo, el jugo de lima y los fideos de arroz, saltee nuevamente hasta que los sabores se incorporen, realice un hueco en uno de los costados del wok y añada los huevos, rompa el ligue con una cuchara y luego mezcle con el resto de los ingredientes, siga cocinando a fuego lento, incorpore el tofu y retire el wok del fuego, agregue por ultimo el germen de soya, las hojas de albahaca verde y morada enteras y el cilantro enteras, mezcle bien.

- Sirva en el plato una porción del pad thai y espolvoree con el cacahuate tostado. - Acompañe con un té de jengibre.