Añadir foto o vídeo Editar la receta

Solomillo Wellington con guarnición de patatas confitadas en grasa de oca

Tiempo: + de 2h

Dificultad: difícil

8 personas

Estilo: internacional

Solomillo Wellington con guarnición de patatas confitadas en grasa de oca

Ingredientes

  • Solomillo de Ternera1kg en una pieza
  • Hojaldre2 Planchas
  • Trufa15 grs
  • Champiñones250 grs
  • Oporto1 Vaso
  • Foie de Pato250 grs
  • Patatas4 Grandes
  • Grasa de Oca1 bote
  • Mantequilla1 cucharada
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva
  • Yema de Huevo1
  • Mermelada de Frutos Rojos

Preparación

Lo primero corta las patatas como para tortilla en rodajas no muy gruesas 1cm tope. En una sarten pon toda la grasa de oca del bote y deja que se caliente. Una vez lista la grasa pon las patatas dentro. Para confitarlas necesitas que cuezan en la grasa no que se frian así que ten el fuego lo más bajo posible y que cuezan durante una media hora tres cuartos.

En una sartén grande calienta un poco de aceite de oliva y pon a dorar el solomillo. Resérvalo. En la misma sartén, echa la cucharada de mantequilla y echa los champiñones, bien lavaditos y cortaditos, la trufa picada, salpimenta bien. Mientras los champiñones se van haciendo, añade a la sartén el foie y el oporto, deja que se vaya reduciendo hasta que casi esté seco del vino.

En una bandeja de horno coloca una plancha de hojaldre ya descongelada, unta bien con la salsa que has preparado con los champiñones y coloca encima el solomillo, cierra el hojaldre y usa algo más si es necesario con la segunda plancha de hojaldre. Mientras vas haciendo todo esto pon a precalentar el horno a 200º. Usa la yema de huevo para pintar el hojaldre una vez cerrado para que luego quede bien doradito. Mete la bandeja en el horno y ponlo 15 minutos dentro, se quedará el solomillo en su punto y el hojaldre doradito.

Una vez tengas listas las patatas y el solomillo listo, emplata cortando rodajas de solomillo y acompaña con la mermelada de frutos rojos y unas cuantas patatas.

La grasa de oca la puedes encontrar en las tiendas del gourmet del corte inglés

La historia de esta receta

Este plato lo preparo siempre cuando tengo una celebración importante... y sobretodo, ahora que se acercan las fechas, en Navidad, porque dada la cantidad de calorias que tiene el plato necesitas bailar mucho después para quemarlas bien...

Añade un comentario

Entra en Kukers

Login Entra con tu usuario
olvidé mi contraseña

...entra con tu cuenta de Facebook
Conect with Facebook
o si te va lo clásico... ¡Regístrate ahora!

0 comentarios

Han guardado la receta

Recetas relacionadas

  • Pastel de ternera a la cerveza negra

    Pastel de ternera a la cerveza negra

    Tiempo: 2h

    Dificultad: fácil

    Personas: 4 pers

    Estilo: española

    1865 visitas

    2 chapeau!

    1 guardadas

  • Peceto a la mostaza con champi-setas

    Peceto a la mostaza con champi-setas

    Tiempo: 1h 15'

    Dificultad: fácil

    Personas: 4 pers

    Estilo: española

    1951 visitas

    1 chapeau!

    1 guardadas

  • Costilla de Cerdo con Mostaza y Miel

    Costilla de Cerdo con Mostaza y Miel

    Tiempo: 1h

    Dificultad: fácil

    Personas: 3 pers

    Estilo: española

    11166 visitas

    1 chapeau!

    3 guardadas

Receta de la semana

Kebab de ternera o pollo

Kebab de ternera o pollo

7469 visitas

3 chapeau!

16 guardadas ListadoCategorias

Ver todas las recetas destacadas »

Feed de recetas

Suscríbete a todas las recetas que los usuarios añaden a Kukers

Síguenos en Twitter


Únete a Facebook