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Fideuá de sepia y gambas

Tiempo: 45'

Dificultad: media

3 personas

Estilo: española

Fideuá de sepia y gambas

Ingredientes

  • Caldo de pescado1 litro
  • Cebollamedia
  • tomate1 unidad
  • ajo1 diente
  • pimiento verde1 unidad
  • Sepia150 gr
  • Gambas150 gr
  • Azafrán2 hebras
  • vino blanco1 chorrito
  • Pimentón dulce1 cucharilla
  • Fideos240 gr
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Preparación

Lo primero de todo es preparar el caldo de pescado. Podemos utilizar caldo de pescado ya preparado o podemos hacer uno casero. Si tenemos un trozo de pescado, lo utilizamos junto a las cabezas de las gambas y hervimos agua durante 10 o 15 minutos.

Mientras tanto preparamos la cebolla bien picada y el pimiento verde.

Ponemos en una sartén aceite y cuando esté caliente ponemos las gambas y el ajo en trozos grandotes. Hacemos un poco las gambas y sacamos todas con el ajo. Simplemente queremos dar sabor al aceite.

En el mismo aceite, pochamos la cebolla y el pimiento verde. Tapamos y mantenemos a fuego suave para que se poche sin quemarse.

Mientras tanto, vamos pelando las gambas.

Cuando esté pochado, añadimos el tomate bien cortadito, la cucharilla de pimentón dulce y el chorrito de vino blanco. Removemos bien y dejamos que se evapore el vino.

Por último, echamos la sepia y las gambas. La sepia soltará agua, así que habrá que mantener a fuego vivo un rato todo para que se reduzca el líquido. Cuando se haya ido casi todo el líquido, echamos los fideos y refreímos un poco todo. Sin mucho tardar, echamos el caldo de pescado por encima hasta cubrir.

Corregimos de sal y añadimos las hebras de azafrán.

Depende de la pasta del fideo, pero estará a fuego enérgico entre 7 y 9 minutos.

Si queremos, podemos poner los dos últimos minutos en el horno al grill. Habiendo precalentado este y utilizando un recipiente que se pueda meter al horno.

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La historia de esta receta

Recetas de fideuá hay muchas, al final es la base de una paella pero con pasta.

Esta es la primera que me he atrevido a hacer y ha salido muy rica. Me ha faltado preparar un alioli que seguramente gratinado un poco al horno hubiese quedado de muerte.

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3 comentarios

  • Arismedal 2012-06-11 03:00:57

    Esta semana he hecho mi propia versión de tu receta y me quedó riquísima! ;)

  • carloswes 2012-06-17 16:00:21

    ¿Y qué le has puesto?

  • Arismedal 2012-06-17 16:23:11

    Pues más o menos lo mismo solo que le añadí zanahoria, guisantes, pescado, mejillones... y las gambas las sustituí por langostinos

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