SARDINAS EN ESCABECHE
Tiempo: < 10'
Dificultad: fácil
6 personas
Estilo: española
Ingredientes
- Sardinas500gr.
- Ajos4 dientes
- Tomillo2 c.p.
- Pimentón dulce o picante1c.c.
- Aceite de oliva virgen
- laurel4 hojas
- Pimienta en grano negrra o rosa1c.p.
- Vinagre de jerez o de manzana100ml.
- sal y pimienta
Preparación
c.c. cucharadita de café
c.p. cucharadita de postre
PREPARACIÓN
Filetear las sardinas en dos lomos; limpiar bien y salpimentar.
Poner en una cazuela aceite (suficiente para que las sardinas queden cubiertas), añadir los ajos chafados, las hojas de laurel, el tomillo a gusto, y la pimienta en grano.
Llevar al fuego y cuándo esté un poco caliente (no demasiado), añadir el pimentón, remover, y a continuación el vinagre, yo le pongo mas o menos unos 100ml. pero es orientativo pues también va a gusto, mas fuerte o mas flojito.
Colocar entonces las sardinas con la piel hacia abajo (que toque el fondo de la cazuela) y cocer en el horno unos 2 minutos mas a 220ºC.
Sacar y dejar enfríar. Una vez frío llevar a la nevera un mínimo de 8 a 12 horas.
Nota: El mismo aceite se puede reutilizar para volver a elaborar mas escabeche
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La historia de esta receta
combinaciondesabores.blogspot.com/
En realizar la receta se tarda menos de 10 minutos, aunque luego hay que dejar en la nevera un mínimo de 8-12 horas.
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