Preparación de la crema de castañas y zanahorias:

En un litro de caldo vegetal se ponen las castañas, los trozos de zanahoria y se deja cocinar durante 30 minutos. Durante este tiempo se le añade un poco de cúrcuma. Una vez finalizados los 30 minutos se le añade el arroz y se deja a fuego bajo durante 20 minutos más. Una vez finalizado se reserva parte del caldo para cocinar las pechugas de pavo al horno posteriormente.

El arroz, las castañas y la zanahoria, junto con la mantequilla, el queso y la canela, lo pasamos por la batidora para tener una crema compacta, la cual reservamos para cubrir la coliflor una vez este lista.

Preparación de la coliflor:

Limpiamos la coliflor y la cocemos durante unos 12-15 minutos hasta que este tierna. Una vez cocinada la retiramos y la ponemos en una fuente refractaria que habremos untado de aceite. Sobre la coliflor vertemos despacio la crema de castañas y zanahorias y por encima lo cubrimos con una capa de queso gratinar emmental. Introducimos la fuente en el horno a un temperatura de 160 grados durante 20 minutos aproximadamente, siempre en función de gratinar para que el queso superior se derrita y coja color.

Preparación de la pechuga de pavo:

Con el caldo de la crema que hemos reservado, le añadimos un chorro de vino blanco, un poco de aceite de oliva, una pizca de pimentón, una pizca de pimienta blanca y un poco de comino y ajo. Lo mezclamos bien y regamos la pechuga de pavo, ya preparada en una bandeja de horno, con el caldo. Introducimos la bandeja en el horno durante 45 minutos a 180 grados con función arriba y abajo. Podemos darle la vuelta a la pechuga a los 20 minutos, y otra vez transcurridos 15 más.

Listo para comer!