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Manitas de cerdo rellenas de setas con mermelada de pimiento

Tiempo: 1h

Dificultad: media

1 personas

Estilo: española

Manitas de cerdo rellenas de setas con mermelada de pimiento

Ingredientes

Manitas de cerdo2
setas150
puerro1
pimiento rojo1
huevo1
harina
pan rallado
aceite de oliva
sal

Preparación

Cocemos las manitas la olla expres durante 35 min, abiertas a la mitas y atadas con bramante para que conserve la forma, una vez cocidas dejamos que pierdan temperatura para poder deshuesarlas y reservamos. Picamos el puerro y rehogamos junto con las setas poniendo el punto de sal. ponemos papel film y una de las mitades de las manitas ponemos las setas encima y cubrimos con la otra mitad, y comenzamos a enrollar con el film como haciendo un caramelo y metemos unas horas al frigorífico para que gelatinice i quede compacto. Sacamos y pasamos por harina, huevo y pan rallado y freimos. lo podemos acompañar con una mermelada de pimiento /limpiamos el pimiento, cortamos en trozos , añadimos la mitad del peso del pimiento en azucar y dejamos en una cazuela durante media hora a fuego lento q se haga mientas suelta el agua, pasamos por la minipimer y listo.

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2 comentarios

dixie 2011-10-27 14:47:40

Una receta muy original, a ver si me animo pronto y la hago en casa, tienen que estar bien ricas. Hay mucha gente que no les gusta la textura gelatinosa que tienen pero a mi me encantan, supongo que por haberlas comido en casa desde pequeño. Solemos hacerlas con una salsa de leche y nueces con la que queda muy fina, pero probaré tu receta.
Bierzo 2011-10-28 12:43:04

dixie, Gracias, puedes poner tambien es receta tuya que suena muy bien! Un saludo