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Manitas de cerdo rellenas de setas con mermelada de pimiento

Tiempo: 1h

Dificultad: media

1 personas

Estilo: española

Manitas de cerdo rellenas de setas con mermelada de pimiento

Ingredientes

  • Manitas de cerdo2
  • setas150
  • puerro1
  • pimiento rojo1
  • huevo1
  • harina
  • pan rallado
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación

Cocemos las manitas la olla expres durante 35 min, abiertas a la mitas y atadas con bramante para que conserve la forma, una vez cocidas dejamos que pierdan temperatura para poder deshuesarlas y reservamos. Picamos el puerro y rehogamos junto con las setas poniendo el punto de sal. ponemos papel film y una de las mitades de las manitas ponemos las setas encima y cubrimos con la otra mitad, y comenzamos a enrollar con el film como haciendo un caramelo y metemos unas horas al frigorífico para que gelatinice i quede compacto. Sacamos y pasamos por harina, huevo y pan rallado y freimos. lo podemos acompañar con una mermelada de pimiento /limpiamos el pimiento, cortamos en trozos , añadimos la mitad del peso del pimiento en azucar y dejamos en una cazuela durante media hora a fuego lento q se haga mientas suelta el agua, pasamos por la minipimer y listo.

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2 comentarios

  • dixie 2011-10-27 14:47:40

    Una receta muy original, a ver si me animo pronto y la hago en casa, tienen que estar bien ricas. Hay mucha gente que no les gusta la textura gelatinosa que tienen pero a mi me encantan, supongo que por haberlas comido en casa desde pequeño. Solemos hacerlas con una salsa de leche y nueces con la que queda muy fina, pero probaré tu receta.

  • Bierzo 2011-10-28 12:43:04

    dixie, Gracias, puedes poner tambien es receta tuya que suena muy bien! Un saludo

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