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Rodaballo al papillote

Tiempo: 1h

Dificultad: media

6 personas

Estilo: del mar

Rodaballo al papillote

Ingredientes

  • rodaballo1,5 kg
  • patatas2-3
  • pimiento rojo2
  • pimiento verde2
  • cebolla1
  • setas150 gr
  • sal y pimienta
  • perejil

Preparación

Pedir en la pescadería que nos corten el (los) rodaballos en filetes.

Una vez en la cocina, pelar las patatas cortarlas en lonchas de 0,5 cm y freírlas un poco (que no lleguen ni siquiera a dorarse, basta con que se ponagn un poco duras). Reservar.

Cortar en tiras los pimientos (rojo y verde) y la cebolla. Sofreír todo en la sartén unos 5 minutos. Reservar.

Lavar las setas enteras (las sitake le van muy bien) y escurrirlas

Lavar y secar el rodaballo con papel de cocina. Salpimentarlo al gusto.

Para hacer los paquetes, lo mejor es ayudarse de un bol, donde pondremos un papel de horno, aplastándolo dentro del mismo, de forma que sobresalga bastante del borde del bol. Entonces colocamos unas patatas en el fondo, encima dos medios lomos de rodaballo (queda bien que uno sea de arriba (oscuro) y otro de abajo (claro) con la piel hacia afuera, encima la mezcla de pimientos y cebolla y, para terminar, dos o tres setas.

Estrujar la parte de arriba del papel y cerarrlo atándolo firmemente con un hilo.

Meter los paquetes en el horno (precalentado) a 190º durante unos 20 minutos.

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