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Risoto calmares al chocolate

Tiempo: 45'

Dificultad: media

4 personas

Estilo: española

Risoto calmares al chocolate

Ingredientes

  • Arroz arborio
  • Caldo pescado
  • Calamares
  • Puerro
  • ajo
  • vino blanco
  • Chololate 85%
  • Queso Parmesano

Preparación

En una cazuela picamos 3 partes de un puerro y sofreimos a fuego lento junto con dos dientes de ajo pelado y golpeados, cuando esten dorados estos ultimos los retiramos, echamos el arroz y un chorro de vino blanco y dejamos reducir.Con el caldo de pescado caliente, vamos añadiendo un cazo al arroz y removiendo con una cuchara de madera dejamos que vaya reduciendo, repetimos esta operacion haste q el arroz este en su punto sobre unos 18 minutos, en los dos ultimos cazos ya podemois añadir tambien un poco de parmesano rayado para que vaya quedando meloso.

Con la parte del puerro restante, junto con un diente de ajo picado y un chorro de aceite sofreimos y cuando el puerro esté, echamos los calamares y dejamos hasta que esten en su punto, añadimos unas birutas de chocolate junto con dos cucharaditas de agua para ayudar a disolver y emplatamos. Con un molde cilindrico de aluminio lo rellenamos con el arroz que con un minuto de reposo habra tomado consistencia, retiramos el molde y sobre este añadimos los calamares ya mezclados con el chocolate.Que aproveche..

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