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Albóndigas con tomate

Tiempo: 1h 15'

Dificultad: fácil

5 personas

Estilo: española

Albóndigas con tomate

Ingredientes

  • Carne picada mezcla de ternera y cerdo800gr
  • Cebolleta fresca4
  • dientes de ajo1
  • Pimiento verde1
  • Huevo1
  • Pan rallado2 cucharadas grandes
  • Pan de molde2 rebanadas
  • Leche1 vaso
  • Tomate triturado500gr
  • sal
  • Perejil
  • Aceite de oliva suave
  • Azúcar

Preparación

Preparación de la salsa: Primero empezamos a preparar la salsa de tomate, ponemos en una cazuela, unas 4 ó 5 cucharadas de aceite para cubrir el fondo y añadimos el ajo en laminas (no importa los trozos grandes porque luego batiremos la salsa). Cuando dore un poco añadimos las 3 cebolletas picadas y el pimiento verde y sazonaremos.

Pocharemos a fuego medio, durante aproximadamente 10 minutos, después incorporaremos el tomate triturado y añadimos media cucharadita de café de azúcar y lo mismo de sal. (El azúcar es para quitarle la acidez al tomate), echamos poca sal y si vemos después que queda soso, pues rectificamos.

Mantendremos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se pegue durante unos 30 min. Después pasamos por la batidora, rectificamos de sal y apartamos.

Preparación de las albóndigas: En una sartén ponemos un chorrito de aceite, y la cebolleta que nos quedaba muy picada, sazonamos y pocharemos durante 10 minutos, cuando esté lista la reservamos escurriendo el aceite sobrante para que no quede grasa.

En un cuenco ponemos el vaso de leche y echamos las dos rebanadas de pan a trozos en remojo.

Después en un cuenco grande ponemos la carne picada ligeramente salpimentada, el huevo previamente batido, la cebolleta que hemos pochado y escurrido, el pan que hemos tenido en remojo escurriéndole un poco el sobrante de leche, y el pan rallado. Empezamos a remover enérgicamente hasta que quede todo bien mezclado y haremos las bolitas.

Freímos las albóndigas en abundante aceite y las escurrimos en papel absorbente, seguido las vamos incorporando a la salsa de tomate y les damos calor unos minutos para que las bolitas cojan sabor al tomate y de esta manera quedarán más jugosas.

La historia de esta receta

Si cuando tenéis la masa veis que aún se queda un poco ligera para manejar, echar otro poquito de pan rallado.

A la hora de hacer las bolitas en muy práctico el tener un poco mojadas las manos, se maneja mejor la masa.

Esta es una receta que yo aprendí de mi madre y siempre nos ha gustado.

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