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Magret de pato con manzanas

Tiempo: 30'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: mediterránea

Magret de pato con manzanas

Ingredientes

  • magret de pato2
  • manzanas golden4
  • sal maldon
  • mantequilla
  • azúcar
  • canela

Preparación

Comenzamos con el acompañamiento de manzana. Se pelan las manzanas, se descorazonan y se cortan en gajos. Se ponen en un puchero o sartén a fuego suave con un poco de mantequilla, una cucharilla de canela y azúcar. Cuando estén ya blandas se le da un poco más de fuerza al fuego para que se tuesten un poquito por fuera.

Para hacer el magret, se hacen unos cortes en la parte de la grasa de los magret, en ambas direcciones y a 1 o 2 cm de separación, para que al hacerlos se deshaga mejor la grasa.

Se colocan en una sartén a fuego suave los magret por el lado de la grasa y se dejan a fuego suave para que se vaya derritiendo la grasa, y quitándola con una cuchara conforme se vaya liberando. Se dejan así los magret durante unos 20 minutos, sin darles la vuelta y empezando a fuego muy suave y subiéndolo ligeramente con cuidado de que la parte de la grasa quede tostada pero no se queme.

Cuando la grasa sea ya una capa fina y esté tostada, se le da la vuelta a los magret y se dejan hacer por el otro lado durante un minuto, justo para que coja color. Retiramos y dejamos reposar unos minutos en un plato tapado para que se distribuyan bien los jugos.

Para servir, se cortan los magrets en filetes 1cm y se salan con sal maldon o sal gorda. Se colocan los filetes en una fuente caliente y se ponen las manzanas como acompañamiento.

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La historia de esta receta

Si no te gusta la carne roja puedes pasar cada filete de nuevo por la sartén brevemente.

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