Añadir foto o vídeo Editar la receta

Menestra de verduras

Tiempo: + de 2h

Dificultad: media

8 personas

Estilo: mediterránea

Menestra de verduras

Ingredientes

  • cardo limpio750 gr
  • alubias verdes400 gr
  • guisantes congelados1 vaso
  • coles de bruselas250 gr
  • alcachofas
  • jamón
  • espárragos
  • huevo
  • dientes de ajo2
  • harina
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación

Se cuecen las verduras por separado en agua con un poco de sal. Puedes hacerlo con olla a presión, pero en esta ocasión yo lo he hecho en olla normal.

Tiempos orientativos:

- Cardo: si eres de los que les da pereza limpiar el cardo, puedes comprarlo ya limpio. El tiempo de cocción son 30' aunque depende mucho del tipo de cardo, pudiendo ir hasta 2h.

- Alcachofas: tiempo de cocción 25'.

- Alubias verdes: se quitas los rabitos, se parten por la mitad y se cortan también a lo largo para que queden más delgadas. El tiempo de cocción es de unos 25'.

- Guisantes congelados: unos 7'.

- Coles de bruselas: se quitan las hojas exteriores y se cuecen durante unos 12'. Transcurrido este tiempo puedes partirlas por la mitad para que no sean muy grandes.

Reserva parte del agua de cocer las alubias y los guistantes para más adelante. Puedes utilizar también otras verduras que haya de temporada como las alcachofas.

Reboza con harina y huevo algunas de las verduras, por ejemplo algunos trozos de cardo y algunas coles de bruselas o alcachofas.

En una cazuela pon un chorro de aceite con unos dientes de ajos pelados y cortados en láminas. Cuando el ajo esté dorado retíralo. Cortas el jamón en trocitos, lo fríes y reservas. En el mismo aceite echas un par de cucharadas de harina y la remueves bien para que se cocine. Entonces añades las verduras y cubres con parte del caldo de verdura.

Se deja cociendo a fuego suave durante unos 10', se corrige el punto de sal, se añade el jamón, las alcachofas, y se decora con los espárragos y se deja cociendo otros 5'.

Galería de fotos

Añade un comentario

Entra en Kukers

Login Entra con tu usuario
olvidé mi contraseña

...entra con tu cuenta de Facebook
Conect with Facebook
o si te va lo clásico... ¡Regístrate ahora!

0 comentarios

Receta de la semana

Crema de guisantes con crujiente de jamón

Crema de guisantes con crujiente de jamón

74 visitas

0 chapeau!

0 guardadas ListadoCategorias

Ver todas las recetas destacadas »

Feed de recetas

Suscríbete a todas las recetas que los usuarios añaden a Kukers

Síguenos en Twitter


Únete a Facebook