Se cuecen las verduras por separado en agua con un poco de sal. Puedes hacerlo con olla a presión, pero en esta ocasión yo lo he hecho en olla normal.

Tiempos orientativos:

- Cardo: si eres de los que les da pereza limpiar el cardo, puedes comprarlo ya limpio. El tiempo de cocción son 1h aunque depende mucho del tipo de cardo, pudiendo ir desde algo menos hasta 2h. Media hora en olla a presión.

- Alcachofas: tiempo de cocción 30'. Puedes comprarlas también limpias. Tras cocerlas puedes partirlas por la mitad.

- Alubias verdes: se quitas los rabitos, se parten por la mitad y se cortan también a lo largo para que queden más delgadas. El tiempo de cocción es de unos 25'.

- Guisantes congelados: unos 7'.

- Coles de bruselas: se quitan las hojas exteriores y se cuecen durante unos 12'. Transcurrido este tiempo puedes partirlas por la mitad o en cuartos para que no sean muy grandes.

Reserva parte del agua de cocer las alubias y los guistantes para más adelante.

Reboza con harina y huevo algunas de las verduras, por ejemplo algunos trozos de cardo y algunas coles de bruselas o alcachofas.

En una cazuela pon un chorro de aceite con unos dientes de ajos pelados y cortados en láminas. Cuando el ajo esté dorado retíralo. Cortas el jamón en trocitos, lo fríes y reservas. En el mismo aceite echas un par de cucharadas de harina y la remueves bien para que se cocine. Entonces añades las verduras dejando las alcachofas para más adelante y cubres con parte del caldo de verdura.

Se deja cociendo a fuego suave durante unos 10', se corrige el punto de sal, se añade el jamón, las alcachofas, y se decora con los espárragos y se deja cociendo otros 5'.