Risotto de mariscos con albahaca
Tiempo: 30'
Dificultad: fácil
1 personas
Estilo: del mar
Ingredientes
- arroz arboreo200 grs
- surtido de mariscos100 grs
- queso parmesanoa gusto
- vino blanco500 cc
- hojas de albahaca2
- sal
- pimienta
- caldo de pescado1 litro
- aceite de oliva
- crema para cocinara gusto
Preparación
Hacer el arroz arboreo cociendolo con el caldo de pescado( fumet )y vino blanco de a poco y revolviendo constantemente hasta que este blando
Calentar el aceite y saltear el surtido de mariscos apagar con vino blanco
luego agregar el arroz arboreo sumegir con caldo de pescado moviendo la olla de vez en cuando para que no se pegue
Cuando se seque agregar la albahaca picada en tiras el queso parmesano y la crema a gusto revolver y servir
La historia de esta receta
Este plato me lo enseño mi maestro de cocina en el cuarto caliente cuando trabajaba en el HOTEL SANTA CRUZ PLAZA
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aceite de oliva arroz arboreo caldo de pescado crema para cocinar hojas de albahaca pimienta por aldo queso parmesano sal surtido de mariscos vino blancoRecetas relacionadas
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