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Risotto de mariscos con albahaca

Tiempo: 30'

Dificultad: fácil

1 personas

Estilo: del mar

Risotto de mariscos con albahaca

Ingredientes

  • arroz arboreo200 grs
  • surtido de mariscos100 grs
  • queso parmesanoa gusto
  • vino blanco500 cc
  • hojas de albahaca2
  • sal
  • pimienta
  • caldo de pescado1 litro
  • aceite de oliva
  • crema para cocinara gusto

Preparación

Hacer el arroz arboreo cociendolo con el caldo de pescado( fumet )y vino blanco de a poco y revolviendo constantemente hasta que este blando

Calentar el aceite y saltear el surtido de mariscos apagar con vino blanco

luego agregar el arroz arboreo sumegir con caldo de pescado moviendo la olla de vez en cuando para que no se pegue

Cuando se seque agregar la albahaca picada en tiras el queso parmesano y la crema a gusto revolver y servir

La historia de esta receta

Este plato me lo enseño mi maestro de cocina en el cuarto caliente cuando trabajaba en el HOTEL SANTA CRUZ PLAZA

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