Añadir foto o vídeo Editar la receta

Paleta de Cordero Papas al Merquén y Pebre

Tiempo: 1h

Dificultad: fácil

3 personas

Estilo: chilena

Paleta de Cordero Papas al Merquén y Pebre

Ingredientes

  • Paleta de Cordero1
  • Papas3
  • Tomate2
  • Cebolla o cebollin1
  • Ají Picante1
  • Cilantro picado1 tasa
  • Limón o vinagre2 cucharadas
  • aceite2 cucharadas
  • sal y pimientaa gusto
  • Merquén1 cucharada
Compra los ingredientes en tu supermercado

Preparación

La paleta del Cordero debe ser de no mas de 1 1/2 kg, siendo de un animal chico nos aseguramos que el sabor sea suave y por ende su asado al horno no requerira por condimento nada más que sal y pimienta. Pues dicho esto salpimentamos y ponemos en una fuente para horno con apenas algo de aceite en su base. La cocción no pasara más alla de 40 min. en un horno de medio a alto.

Las papas al merquén: pelamos y cortamos las papas en trozos aprox de 4x4 cm, los ponemos dentro de una bolsa plástica límpia y los llevamos al microondas por 8 min al 100% de potencia. Cuando el aceite de la fuente en que estamos asando el Cordero este bien caliente, agregamos las papas, las salamos y condimentamos con merquén (Puede ser cualquier ají o pimenton o chile en polvo). Cocinar todo hasta que se presente bien doradito.

Para el pebre: Picar el tomate en cubitos pequeños, picar finamente la cebolla o el cebollin, picar el ají picante tambien finamente, agregar el cilantro picado y condimentar con limon o vinagre, sal y aceite. Se puede agregar un chorrito de agua para alivianar.

La historia de esta receta

Este es un plato que se podria decir que no tiene nacionalidad madre, pues cordero asado al horno yo creo que es común a todo el planeta.... Perooooo... mi receta tiene algunos ingredientes que le dan un porte auténticamente Chileno. Por empezar un homenaje a los famosos Corderos Patagónocos que son marca registrada tanto del sur Chileno Como del Argentino. Corderos que la libertad que les brinda la inmensidad les otorga un sabor único.

Luego el merkén o merquén (del mapudungun: merkeñ), preparado con ají seco ahumado y otros ingredientes. Es un condimento picante con algo de sabor ahumado y tiene aspecto de polvo rojo con pequeñas escamas de diferentes tonalidades. Es tradicional en la cocina mapuche de Chile.

Y por último....El pebre...que es una salsa del tipo adobo típica de Chile

Siendo yo Argentino y como homenaje a los hermanos Chilenos, les dedico esta receta.

Añade un comentario

Entra en Kukers

Login Entra con tu usuario
olvidé mi contraseña

...entra con tu cuenta de Facebook
Conect with Facebook
o si te va lo clásico... ¡Regístrate ahora!

0 comentarios

Han guardado la receta

Recetas relacionadas

  • Pollo relleno de espinacas

    Pollo relleno de espinacas

    Tiempo: 45'

    Dificultad: fácil

    Personas: 6 pers

    Estilo: baja en grasa

    2186 visitas

    0 chapeau!

    3 guardadas

  • Pastel de Acelga

    Pastel de Acelga

    Tiempo: 45'

    Dificultad: fácil

    Personas: 4 pers

    Estilo: chilena

    5238 visitas

    0 chapeau!

    1 guardadas

  • Empanadillas de atún y tomate

    Empanadillas de atún y tomate

    Tiempo: 45'

    Dificultad: fácil

    Personas: 16 pers

    Estilo: española

    3355 visitas

    0 chapeau!

    1 guardadas

Receta de la semana

Galletas de mantequilla

Galletas de mantequilla

10089 visitas

2 chapeau!

14 guardadas ListadoCategorias

Ver todas las recetas destacadas »

Feed de recetas

Suscríbete a todas las recetas que los usuarios añaden a Kukers

Síguenos en Twitter


Únete a Facebook