Lomo de Jabalí Luis con papas asadas
Tiempo: 2h
Dificultad: fácil
4 personas
Estilo: personal
Ingredientes
- Lomo de Jabalí1
- Aceto balsámico2 cucharadas
- Mostaza1 cucharada
- Miel o Azucar rubio1 cucharada
- romeroa gusto
- sal y pimientaA gusto
- papas medianas4
- Queso parmesano u otro1 taza
Preparación
Mezclar el aceto, la miel, la mostaza, el romero, la miel y salpimentar a gusto. Con esta mezcla pintar nuestro lomo y dejar en adobo por lo menos 1 hora. Poner en una fuente y al horno. Dependiendo el tamaño del lomo y las mañas de tu horno calcular el tiempo de cocción, para que quede segun el gusto de los comensales (jugoso, a punto o cocido). Como veran en la foto en mi caso lo preferí bien cocido ya que se trataba de un animal salvaje.
Para la guarnición, poner las papas enteras y con piel 8 minutos en el microondas (deben estar bien cepilladas para que no tengan restos de tierra). Poner a asar en el horno hasta que la piel este bien crocante, así quedaran sequitas por fuera y tiernitas por dentro. haciendo un tajo en la parte superior la aplastamos un pocao para generar un espacio que nos permita poner en su interio uu poco de queso (puede ser mantequilla) y terminamos gratinando en el horno. Presentar y....disfrutar.
La historia de esta receta
El nombre de la receta esta dedicado a mi amigo Luis, gran cazador y proveedor de la carne de jabalí. Lo demás fué solo inprovisar. Les aseguro que salió rico.
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