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Atascaburras

Tiempo: 45'

Dificultad: media

4 personas

Estilo: española

Atascaburras

Ingredientes

  • patatas8
  • bacalao desalao300gr
  • ajos3
  • aceite
  • huevos duros
  • nueces

Preparación

Este es un típico plato de la sierra de Albacete, es un plato humilde elaborado con productos básicos, como el bacalao desalao, las patatas, el huevo duro, el aceite, ajos y nueces de la sierra.

Se cuecen las patatas con piel y por separado se cuece el bacalao pero reservando el caldo.

se pelan las patatas y se desmiga el bacalo.

En un mortero se machacan los ajos, se añade la patata y se mezcla. Añadir el bacalao y mezclar bien

Se va añadiendo el aceite sin dejar de remover. Para que no quede muy espeso añadir poco a poco del caldo del bacalao. Tiene que quedar con la consistencia de un puré.

Servir en los platos o mejor cazuelitas de barro adornando con rodajas de huevo duro, nueces y un chorro de aceite de oliva.

La historia de esta receta

Cuenta la leyenda que este plato se hace con las primeras nieves de la sierra, derritiendo la nieve.

más información: www.albacity.org/recetas/cocina-manchega.htm

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