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Lomo con pimientos rojos

Tiempo: 30'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: mediterránea

Ingredientes

lomo de cerdo12 ruedas
pimientos del piquillo2 latas
huevos2
agua, aceite y sal

lomo

pimientos del piquillo

albardado

pimientos

salsa

Preparación

Se pone a calentar una sartén con abundante aceite de oliva para albardar el lomo. Se baten los huevos en un plato y en otro plato se pone un poco de harina. Se coge cada rueda de lomo, se le echa un poco de sal y se pasa primero por la harina y luego por el huevo. A continuación se echa el lomo al aceite para que se fría y se reservan en otro plato.

En un puchero se pone un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente se echan los pimientos del piquillo con un poco de sal para que se vayan haciendo.

Cuando los pimientos empiecen a ponerse blandos, se ponen las ruedas de lomo albardado sobre los pimientos y se echa un vaso de agua. Se deja a fuego medio durante unos 10 minutos. Mientras tanto hay que mover el puchero de adelante a atrás durante un buen rato para que los pimientos vayan soltando jugo y se espese la salsa.