Pon el agua a hervir con un chorrito de aceite (yo siempre: de oliva vírgen de Huesa!) y un poco de sal.

Mientras se calienta el agua lava y corta el calabacín en tacos tal y como luego te guste encontrarlos.

Pon a calentar una sartén con aceite.

Cuando rompa a hervir el agua echa los espaguetis (ver un truqui en información adicional).

Cuando el aceite esté caliente, saltea el calabacín. Una vez doraditos los tacos, puedes bajar el fuego y dejar que se haga un poco más para que no esté demasiado crudo.

Ralla mientras tanto un poco de parmesano.

Echa la nata líquida para cocinar (poco porcentaje de grasa) en un bol o vaso y témplala en el mirco un poco. ¡Siempre sin que llegue a calentarse demasiado y mucho menos a hervir!

Cuando esté lista la pasta, escúrrela. Echa la cucharada de mantequilla en la misma olla en la que hiciste los espaguetis, para que se deshaga con el calor residual. Y vuelve a echar los espaguetis escurridos en ella.

Mezcla.

Echa el calabacín sin que caiga el aceite.

Vierte también la nata y el parmesano rallado (no lo eches todo, guarda un poquito para decorar los platos).

Mezcla de nuevo.

Añade un poco de sal y pimienta blanca.

Sirve rápidamente en los platos (puedes haberlos calentado un poco antes) y decora con un poquito de parmesano rallado).

El truco para echar los espaguetis.

Coloca los espaguetis todos juntos en el centro, sujetándolos con las dos manos, gira una para cada lado (como si fueses a abrir un bote y suelta. Así se quedan todos distribuidos por la olla y es difícil que se peguen.

El truco para saber si están hechos.

Este se lo sabe casi todo el mundo, pero por si acaso: saca un espagueti de la olla y lánzalo contra las baldosas. Si se queda pegado, es que está hecho. No lo cuezas más o no quedará al dente.