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Berenjenas rellenas de pasta

Tiempo: 45'

Dificultad: media

4 personas

Estilo: mediterránea

Ingredientes

berenjenas4
pasta300g
tomate triturado1 lata
cebolla1
sal
azúcar
salsa de soja
aceite de oliva
albahaca
pimienta
queso parmesano rallado

Preparación

Cocemos la pasta en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante 15 minutos. Refrescamos en un colador bajo el grifo con agua fría y reservamos.

Cortamos las berenjenas por la mitad, les hacemos unos cortes en forma de cruces en la carne, las rocíamos con aceite de oliva y un poquito de sal y las metemos en el microondas o en el horno durante 20 minutos a potencia máxima para que se ablanden. Cuando estén listas con la ayuda de una cuchara le extraemos toda la carne y dejamos sólo la piel lista para rellenar. Picamos la carne de berenjena que hemos extraído y la reservamos para más tarde.

En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla y añadimos la carne picada de la berenjena que teníamos reservada. Cocinamos todo durante 5 minutos más y le añadimos el tomate triturado. Añadimos sal, azúcar para quitar la acidez, un chorrito de salsa de soja, la pimienta y la albahaca. Por último añadimos la pasta a la sartén y removemos todo durante 5 minutos. Ya tenemos preparado el relleno.

Rellenamos las pieles de las berenjenas con este relleno, espolvoreamos con queso rallado parmesano y las metemos en el horno precalentado a 200º con el grill encendido durante 10 minutos hasta que se funda el queso.