Comenzamos preparando los langostinos. Se pone a hervir un cazo con agua, una hojita de laurel y sal. Cuando comience la ebullición se echan los langostinos y se les deja en el agua hirviendo 3 minutos, tras lo cual los sacamos del agua y los pasamos por agua fría y los reservamos mientras se escurren.

En otro puchero ponemos abundante agua y ponemos a cocer las patatas y las zanahorias lavadas pero sin pelar. Conforme se vaya cociendo cada pieza la vamos sacando. Las zanahorias estarán en algo menos de 20 minutos y las patatas en 20-30 o algo más si son muy grandes. Lo mejor para ver si ya se han cocido es pinchar con un tenedor.

Se reservan las patatas y las zanahorias y se ponen a hervir en el mismo agua 6 huevos (uno por persona) durante 10-12 minutos, en función de su tamaño.

Se dejan enfriar todos los ingredientes y a continuación se pelan las patatas, las zanahorias, los huevos y los langostinos, se parten en daditos y se echan en un bol. Se escurren los guisantes, las aceitunas y el atún y se añaden al bol, desmigando bien el atún y picando algunas de las aceitunas. Se cortan las barritas de txaka en daditos y se añaden también al bol. Por último se añade un chorrito de aceite y un poco de sal y se mezclan todos los ingredientes.

Una vez preparados los ingredientes toca preparar la salsa mayonesa. Si no nos apetece hacerla casera podemos utilizar un bote de mayonesa y echar lo que nos apetezca (aproximadamente 300gr).

Para hacer la mayonesa casera utilizaremos 1 huevo, 200cc de aceite de girasol, un poco de sal y una cucharadita de vinagre. Es importante haber sacado un rato antes los huevos del frigorífico para que estén a la misma temperatura que el aceite y los utensilios que vayamos a utilizar.

Se casca el huevo, se pone en el vaso de la batidora y se añaden el aceite, la sal y el vinagre. Se mete la batidora hasta el fondo y, sin moverla de esa posición, se bate a máxima potencia hasta que veamos que va tomando consistencia. Cuando haya cogido consistencia comenzamos a subirla lentamente de arriba a abajo hasta que esté hecha. Si ha quedado líquida y nos gusta más densa podemos echar un chorrito más de aceite mientras batimos subiendo y bajando. Aquí tienes un par de vídeos donde puedes ver lo fácil que se hace: www.youtube.com/watch?v=wbeK1-hc8qo, www.youtube.com/watch?v=_PDUBt4cs5M&feature=fvwrel