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Arroz con pollo y conejo

Tiempo: 45'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: española

Arroz con pollo y conejo

Ingredientes

  • arroz400g
  • pollo200g
  • conejo200g
  • tomate frito4 cucharadas
  • ajo2 dientes
  • pimentón1 cucharadita
  • azafrán2 hebras
  • aceite de oliva virgen extra100ml
Compra los ingredientes en tu supermercado

Preparación

Poner al fuego una paella de tamaño adecuado, añadir el aceite y sofreir el pollo y el conejo en trozos menudos durante unos 5 minutos.

Añadir el tomate frito, el pimentón (mezclar rápidamente con el tomate para que no se queme) y las hebras de azafrán.

Añadir el arroz, y remover unos segundos hasta que quede nacarado. Mojar con el caldo y cocer a fuego muy vivo durante 5 minutos. En ese momento bajar el fuego a fuego medio/suave y cocer 15 minutos más, hasta que todo el caldo se haya consumido.

Retirar del fuego, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

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La historia de esta receta

El arroz más adecuado para las paellas es el arroz bomba (soporta mejor la sobrecocción) ó de la DO de Calasparra (ojo porque este tipo de arroz absorve 3,5 veces su peso en caldo).

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2 comentarios

  • Elvira 2011-06-01 21:20:53

    ¿cuanta cantidad pones de caldo?

  • kokotero 2011-06-07 19:47:31

    Elvira, Hola Vikinia,

    Depende del arroz que utilices. Yo te recomiendo arroz bomba (2,5 volumen de caldo con respecto del arroz) ó arroz de la DO de Calasparra (3,5 veces su volumen en caldo). Ambas variedades de arroz soportan bastante bien la sobrecocción, y dan buenos resultados. Con un arroz corriente corres el riesgo de que se pase y quede pastoso ó "empastado".

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