Tiempo: 45'
Dificultad: fácil
4 personas
Estilo: española
Poner al fuego una paella de tamaño adecuado, añadir el aceite y sofreir el pollo y el conejo en trozos menudos durante unos 5 minutos.
Añadir el tomate frito, el pimentón (mezclar rápidamente con el tomate para que no se queme) y las hebras de azafrán.
Añadir el arroz, y remover unos segundos hasta que quede nacarado. Mojar con el caldo y cocer a fuego muy vivo durante 5 minutos. En ese momento bajar el fuego a fuego medio/suave y cocer 15 minutos más, hasta que todo el caldo se haya consumido.
Retirar del fuego, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
El arroz más adecuado para las paellas es el arroz bomba (soporta mejor la sobrecocción) ó de la DO de Calasparra (ojo porque este tipo de arroz absorve 3,5 veces su peso en caldo).
Elvira 2011-06-01 21:20:53
¿cuanta cantidad pones de caldo?
kokotero 2011-06-07 19:47:31
Elvira, Hola Vikinia,
Depende del arroz que utilices. Yo te recomiendo arroz bomba (2,5 volumen de caldo con respecto del arroz) ó arroz de la DO de Calasparra (3,5 veces su volumen en caldo). Ambas variedades de arroz soportan bastante bien la sobrecocción, y dan buenos resultados. Con un arroz corriente corres el riesgo de que se pase y quede pastoso ó "empastado".
Tiempo: 30'
Dificultad: fácil
Personas: 4 pers
Estilo: mediterránea
Tiempo: 45'
Dificultad: fácil
Personas: 4 pers
Estilo: española
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