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Arroz con pollo y conejo

Tiempo: 45'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: española

Ingredientes

arroz400g
pollo200g
conejo200g
tomate frito4 cucharadas
ajo2 dientes
pimentón1 cucharadita
azafrán2 hebras
aceite de oliva virgen extra100ml

paella

arroz

Preparación

Poner al fuego una paella de tamaño adecuado, añadir el aceite y sofreir el pollo y el conejo en trozos menudos durante unos 5 minutos.

Añadir el tomate frito, el pimentón (mezclar rápidamente con el tomate para que no se queme) y las hebras de azafrán.

Añadir el arroz, y remover unos segundos hasta que quede nacarado. Mojar con el caldo y cocer a fuego muy vivo durante 5 minutos. En ese momento bajar el fuego a fuego medio/suave y cocer 15 minutos más, hasta que todo el caldo se haya consumido.

Retirar del fuego, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Galería de fotos

La historia de esta receta

El arroz más adecuado para las paellas es el arroz bomba (soporta mejor la sobrecocción) ó de la DO de Calasparra (ojo porque este tipo de arroz absorve 3,5 veces su peso en caldo).

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2 comentarios

Elvira 2011-06-01 21:20:53

¿cuanta cantidad pones de caldo?
kokotero 2011-06-07 19:47:31

Elvira, Hola Vikinia,
Depende del arroz que utilices. Yo te recomiendo arroz bomba (2,5 volumen de caldo con respecto del arroz) ó arroz de la DO de Calasparra (3,5 veces su volumen en caldo). Ambas variedades de arroz soportan bastante bien la sobrecocción, y dan buenos resultados. Con un arroz corriente corres el riesgo de que se pase y quede pastoso ó "empastado".