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Pescado a la sal

Tiempo: 15'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: mediterránea

Pescado a la sal

Ingredientes

  • pescado1,2 kg
  • sal gruesa1,5 kg
  • eneldo
  • limón
  • pimienta
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Preparación

Para esta receta se pueden usar pesacados semigrados como: lubina, besugo o dorada.

El pescado tiene que estar entero, únicamente hay limpiarle las tripas, dejando las escamas y la cabeza.

Lavar un poco el pescado con agua. Cubrir el fondo de una fuente de hornear con sal gruesa.

Mojar la sal con un poco de agua (pulverizar con los dedos). Colocar el pescado en la fuente, incorporarle las hierbas aromáticas y una rodaja del limón dentro del pescado.

Cubrir con el resto de la sal hasta que quede totalmente cubierto. Introducir al horno 20-40 minutos (según el tamaño del pescado) a 200ºC hasta que la sal se rompa un poco.

Retirar el caparazón y servirla.

La historia de esta receta

Si no tienes eneldo se le puede poner un poco de perejil o lo que creas conveniente, aunque sólo con un poco de limón sale muy bueno.

Esta muy bueno acompañado de verduras al vapor y un poco de ali-oli.

Esta receta la aprendí en un curso de cocina de la casa de la juventud, y la he hecho en varias ocasiones.

Al contrario de lo que pueda parecer, el pescado (al estar con las escamas) no esta salado, sino que se queda en su punto de sal.

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