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Hojaldre de frutas con crema de anís

Tiempo: 30'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: francesa

Hojaldre de frutas con crema de anís

Ingredientes

  • masa de hojaldre1 ó 2
  • fresas
  • plátanos
  • kiwis
  • azúcar120gr
  • harina de maíz50gr
  • anís en grano
  • yema de huevo4
  • leche1/2 litro
  • 1 rama de vainilla

Preparación

Se desenrolla la masa de hojaldre, se corta (con un cuchillo o con un molde) y se pincha para que no suba. Horneamos la masa hasta que se dore y la dejamos enfriar.

Para la crema de anís: se mezclan las yemas con el azúcar y se emulsiona.

Calentar a fuego medio la leche (menos un vaso para disolver la maizena), sin dejar de remover para que no se pegue, con la vaina de vainilla y el anís. Infusionar 10 minutos.

Añadir la maizena disuelta a la leche y calentar. Mezclar las yemas con el azúcar removiendo rápido para que no se cuajen.

Calentar a fuego lento hasta que espese.

Yo personalmente no le he puesto anís en grano, y queda como una crema pastelera.

Se corta la fruta en rodajas.

Para montar: Metemos la crema en una manga pastelera (si no tenéis, la podéis meter en una bolsa de plástico de congelados o de bocadillo, y cortáis una esquina) Sobre una de las porciones de hojaldre se van haciendo "bolitas" de crema hasta llenar la superficie. Se coloca el plátano en rodajas. Se pone otra ración de hojaldre encima y repetimos la operación con la crema pastelera. Colocamos encima las fresas y el kiwi.

¡A comer!

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La historia de esta receta

La receta salió de "la mañana de la 1" aunque la he variado un poco. Aviso para navegantes, ¡llena muchísimo! así que haced raciones pequeñas o tomad de primero una ensaladita (la de dixie está buenísima)

Ah! y la rama de vainilla, como sabréis, se lava y se reutiliza.

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1 comentarios

  • Isabeleme 2011-05-29 20:50:48

    He cambiado la receta porque me gusta más cómo queda la crema poniendo sólo las yemas del huevo, más suave...

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