- Cortar un calabacín en 4 trozos. Vaciar los calabacines y picar el calabacín que se ha sacado. Después pelar con un pelador el calabacín.

- Cortar la media cebolla en juliana fina.

- Cortar el tomate en daditos pequeño.

- Trocear los troncos de los espárragos trigueros y reservar las yemas.

- Trocear los champiñones en cuadraditos.

- Poner a pochar en una sartén todo junto a fuego lento. Sazonar.

- En una sartén con un poco de aceite, pasar los calabacines para que cojan un poco de color.

- Disponer los calabacines en un recipiente para horno y rellenar con las verduras. Tapar con el queso rallado o en queso en lonchas. Poner una gotita de aceite.

- Poner en papel vegetal las lonchas de jamón y tapar.

- Meter en el horno a una temperatura de 150ºC durante 15 a 20 minutos poniendo el papel vegetal con el jamón ibérico en la bandeja y encima el recipiente con los calabacines.

- En un recipiente con agua hirviendo y un chorrito de vinagre, hacer los huevos escalfados. Para hacer estos huevos he puesto en un recipiente papel film transparente, romper el huevo y poner dentro, sal y un hilito de aceite. Cerrar desde los extremos del papel film y hacer un nudo. Poner a hervir unos 7 minutos, si se quiere la yema dura dejarlo 10 minutos.

La verdad es que me ha sorprendido mucho la mezcla de sabores y en casa ha sido todo un éxito. Sale una buena ración.

Merece la pena el tiempo que se tarda en hacer.