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Calabacines rellenos al horno

Tiempo: 1h 15'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: vegetariana y vegana

Calabacines rellenos al horno

Ingredientes

  • Calabacín3
  • Cebolla1
  • Tomate2
  • aceite, sal y pimienta
  • Espárragos trigueros12
  • Champiñones150gr
  • Queso rallado
  • Huevo2
  • Jamón ibérico
Compra los ingredientes en tu supermercado

Preparación

- Cortar un calabacín en 4 trozos. Vaciar los calabacines y picar el calabacín que se ha sacado. Después pelar con un pelador el calabacín.

- Cortar la media cebolla en juliana fina.

- Cortar el tomate en daditos pequeño.

- Trocear los troncos de los espárragos trigueros y reservar las yemas.

- Trocear los champiñones en cuadraditos.

- Poner a pochar en una sartén todo junto a fuego lento. Sazonar.

- En una sartén con un poco de aceite, pasar los calabacines para que cojan un poco de color.

- Disponer los calabacines en un recipiente para horno y rellenar con las verduras. Tapar con el queso rallado o en queso en lonchas. Poner una gotita de aceite.

- Poner en papel vegetal las lonchas de jamón y tapar.

- Meter en el horno a una temperatura de 150ºC durante 15 a 20 minutos poniendo el papel vegetal con el jamón ibérico en la bandeja y encima el recipiente con los calabacines.

- En un recipiente con agua hirviendo y un chorrito de vinagre, hacer los huevos escalfados. Para hacer estos huevos he puesto en un recipiente papel film transparente, romper el huevo y poner dentro, sal y un hilito de aceite. Cerrar desde los extremos del papel film y hacer un nudo. Poner a hervir unos 7 minutos, si se quiere la yema dura dejarlo 10 minutos.

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La historia de esta receta

La verdad es que me ha sorprendido mucho la mezcla de sabores y en casa ha sido todo un éxito. Sale una buena ración.

Merece la pena el tiempo que se tarda en hacer.

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4 comentarios

  • tiganamix 2011-08-02 10:19:48

    Tiene una pinta maravillosa ....y debe saber a gloria!. Gracias, me la quedo.

  • historialweb 2011-08-02 21:09:29

    Gracias ... y fácil de hacer :D

  • Miguel 2012-02-20 13:13:55

    Muy buena, la hice ayer - con alguna minivariación en las verduras - y genial.

  • historialweb 2012-02-24 08:14:38

    Me alegro y gracias :D

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