Ensalada de espinacas, espárragos, calabacín y queso provolone
Tiempo: 30'
Dificultad: fácil
4 personas
Estilo: mediterránea
Ingredientes
- tomates cherry1 taza
- espárragos1 puñado
- calabacín1
- queso provolone250g
- espinacas2 manojos
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- albahaca
- jugo de limón
- vinagre de módena
Preparación
Corta los tomates cherry por la mitad. Pica un ajo y añádelo junto a una cucharada de aceite en una sartén. Saltea los tomates hasta que estén blanditos.
Blanquea los espárragos en agua hirviendo y enjuga en agua fría para detener el proceso de cocción. Mezcla el calabacín y los espárragos en el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Asa el calabacín y los espárragos hasta que estén marcados (1-3 minutos).
Pasa a la plancha con una pizca de aceite de oliva el queso provolone hasta que esté doradito por los dos lados. Vierte el jugo de limón por encima del queso y cortálo en pedacitos.
Haz una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de módena, la albahaca, sal y pimienta.
Mezcla todos los ingredientes y riega la ensalada con la vinagreta.
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1 comentarios
Juancito-Druetta 2016-03-21 23:39:35
y la espinaca? se cuece antes o se pasa directo como cruda?
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