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Ensalada de espinacas, espárragos, calabacín y queso provolone

Tiempo: 30'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: mediterránea

Ensalada de espinacas, espárragos, calabacín y queso provolone

Ingredientes

  • tomates cherry1 taza
  • espárragos1 puñado
  • calabacín1
  • queso provolone250g
  • espinacas2 manojos
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • albahaca
  • jugo de limón
  • vinagre de módena
Compra los ingredientes en tu supermercado

Preparación

Corta los tomates cherry por la mitad. Pica un ajo y añádelo junto a una cucharada de aceite en una sartén. Saltea los tomates hasta que estén blanditos.

Blanquea los espárragos en agua hirviendo y enjuga en agua fría para detener el proceso de cocción. Mezcla el calabacín y los espárragos en el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Asa el calabacín y los espárragos hasta que estén marcados (1-3 minutos).

Pasa a la plancha con una pizca de aceite de oliva el queso provolone hasta que esté doradito por los dos lados. Vierte el jugo de limón por encima del queso y cortálo en pedacitos.

Haz una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de módena, la albahaca, sal y pimienta.

Mezcla todos los ingredientes y riega la ensalada con la vinagreta.

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1 comentarios

  • Juancito-Druetta 2016-03-21 23:39:35

    y la espinaca? se cuece antes o se pasa directo como cruda?

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