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Judías verdes en salsas con patatas

Tiempo: 30'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: española

Ingredientes

judías verdes600g
tomate triturado1 lata
cebolla1
zanahoria1
huevo1
aceite de oliva1/2 vaso
ajo1
patatas3
albahaca
sal
pimienta

judías verdes

patatas

comida sana

alioli

tomate

Preparación

En primer lugar, cocemos las judías verdes (yo las compré congeladas, y se cuecen según indique la bolsa). Escurrimos y reservamos.

A continuación, preparamos una salsa de tomate: Pochamos una cebolla y una zanahoria bien picaditas en una sartén con una cucharada de aceite y cuando estén transparentes añadimos la lata de tomate triturado. Cuando esté todo bien mezclado le ponemos un poco de albahaca y sal.

Preparamos también un alioli casero: En un vaso batidor, echamos un huevo en el fondo, después añadimos el medio vaso de aceite de oliva y el ajo picadito. Añadimos un poco de sal. Batimos bien hasta que nos quede una salsa espesa.

Freímos las patatas cortadas en cubitos o las hacemos al horno con un chorrito de aceite hasta que queden crujientes.

Por último, separamos las judías en dos bols, uno con alioli y el otro con salsa de tomate. Mezclamos bien y presentamos en el plato la mezcla de judías y alioli en un lado y la mezcla de tomate y judías en el otro. Y añadimos las patatas fritas o al horno.

Disfrutamos.