-Trocear las berenjenas y los tomates.

-Cortar el puerro en rodajas.

-Pelar y picar la cebolla.

-Cocinar brevemente las semillas de mostaza negra y el comino en grano en una sartén con aceite.

-Añadir el puerro y la cebolla y cocinar a fuego fuerte durante unos minutos.

-Agregar la berenjena y cocinar unos 5 minutos a fuego fuerte o hasta que la berenjena empiece a dorarse ligeramente.

-Añadir el tomate, la canela en polvo, el pimentón, el ajo en polvo, la cúrcuma en polvo y una pizca de azúcar para quitarle la acidez al tomate.

-Tapar y cocinar a fuego suave durante unos 20 minutos o hasta que la berenjena se haya cocinado por completo.

-Espolvorear con unas semillas de sésamo justo antes de servir.

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=I_A1ZgzOkLs