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Curry de berenjena y tomate

Tiempo: 45'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: india

Curry de berenjena y tomate

Ingredientes

  • Berenjena750 gr.
  • Tomates400 gr.
  • Cebolla1 unidad
  • Puerro1 unidad
  • Semillas de mostaza1 cucharadita
  • Comino en grano1 cucharadita
  • Azúcaruna pizca
  • Canela en polvouna pizca
  • Pimentónuna pizca
  • Ajo en polvouna pizca
  • Cúrcuma en polvouna pizca
  • Semillas de sésamoal gusto

Preparación

-Trocear las berenjenas y los tomates.

-Cortar el puerro en rodajas.

-Pelar y picar la cebolla.

-Cocinar brevemente las semillas de mostaza negra y el comino en grano en una sartén con aceite.

-Añadir el puerro y la cebolla y cocinar a fuego fuerte durante unos minutos.

-Agregar la berenjena y cocinar unos 5 minutos a fuego fuerte o hasta que la berenjena empiece a dorarse ligeramente.

-Añadir el tomate, la canela en polvo, el pimentón, el ajo en polvo, la cúrcuma en polvo y una pizca de azúcar para quitarle la acidez al tomate.

-Tapar y cocinar a fuego suave durante unos 20 minutos o hasta que la berenjena se haya cocinado por completo.

-Espolvorear con unas semillas de sésamo justo antes de servir.

La historia de esta receta

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=I_A1ZgzOkLs

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