-Para hacer el relleno, cortar el bacalao desalado en trozos pequeños.

-Pelar y cortar las cebollas en tiras.

-Pochar las cebollas a fuego suave.

-Añadir las pasas y el bacalao y salpimentar.

-Cocinar a fuego suave hasta que el bacalao esté cocinado por completo y las pasas se hayan hidratado.

-Dejar enfriar el relleno.

-Para hacer la masa de empanada, mezclar el agua tibia con la levadura seca instantánea y dejar reposar durante 15 minutos.

-Añadir la harina, la mantequilla, la leche y la sal y amasar hasta obtener una masa homogénea.

-Dejar fermentar la masa tapada con un trapo durante una hora.

-Dividir la masa en dos porciones iguales, guardando un poco para decorar.

-Estirar con un rodillo una de las porciones de masa.

-Colocar el relleno encima de la masa.

-Estirar la otra porción de masa y ponerla encima del relleno, cerrando los bordes para que no se salga durante el horneado.

-Estirar la pequeña porción que se había reservado, cortar en tiras anchas y colocarlas en forma de rejilla para decorar la empanada.

-Pintar con yema de huevo la empanada y hornear a 180ºC durante 40 minutos.

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=bgR4yPCXkcI