-Hidratar las chufas en agua durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas.

-Escurrir y lavar las chufas.

-Pesar las chufas y triturar en un vaso batidor las chufas junto con la misma cantidad de agua fría hasta que quede una masa pastosa y ligeramente líquida.

-Tapar la masa con papel film y dejarla reposar en la nevera durante 2 horas.

-Mezclar la masa junto con el resto de agua fría.

-Pasar la masa por un colador, chafando las chufas trituradas con una cuchara de madera para que suelten todo el líquido.

-Mezclar la horchata con el azúcar glass y pasarla por un colador de tela o de malla muy fina para quitar cualquier impureza que haya podido quedar.

-Enfriar la horchata en la nevera dentro de una jarra de cristal ancha y remover justo antes de servir para que se vuelva a mezclar el azúcar glass que haya podido posarse en el fondo de la jarra.

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=G9yKW5XC1m0