Tiempo: 2h
Dificultad: fácil
4 personas
Estilo: española
-Hidratar las chufas en agua durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
-Escurrir y lavar las chufas.
-Pesar las chufas y triturar en un vaso batidor las chufas junto con la misma cantidad de agua fría hasta que quede una masa pastosa y ligeramente líquida.
-Tapar la masa con papel film y dejarla reposar en la nevera durante 2 horas.
-Mezclar la masa junto con el resto de agua fría.
-Pasar la masa por un colador, chafando las chufas trituradas con una cuchara de madera para que suelten todo el líquido.
-Mezclar la horchata con el azúcar glass y pasarla por un colador de tela o de malla muy fina para quitar cualquier impureza que haya podido quedar.
-Enfriar la horchata en la nevera dentro de una jarra de cristal ancha y remover justo antes de servir para que se vuelva a mezclar el azúcar glass que haya podido posarse en el fondo de la jarra.
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