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Rabo de toro a la cordobesa

Tiempo: + de 2h

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: española

Rabo de toro a la cordobesa

Ingredientes

  • Rabo de toro1,5 kg
  • Agua1,25 litros
  • Vino blanco200 ml.
  • Tomate pera4 unidades
  • Dientes de ajo4 unidades
  • Clavos de olor2 unidades
  • Cebollas2 unidades
  • Puerro1 unidad
  • Pimentón1 cucharadita
  • Harina para enharinaral gusto

Preparación

-Enharinar el rabo de toro.

-Dorar el rabo de toro en una sartén con aceite.

-Poner el rabo de toro sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

-Pelar las cebollas y los dientes de ajo.

-Trocear las cebollas, los tomates, el puerro y los dientes de ajo.

-Pochar las cebollas, el puerro y los dientes de ajo.

-Añadir el tomate y cocinar durante unos 5 minutos.

-Agregar el pimentón y cocinar brevemente.

-Añadir el rabo de toro, los clavos de olor y el vino blanco y cocinar durante un par de minutos para evaporar el alcohol.

-Agregar el agua y cocer a fuego suave y tapado durante 2 horas y media o hasta que el rabo de toro esté tierno.

-Retirar el rabo de toro y pasar la salsa por el pasapurés.

-Cocer la salsa junto con el rabo de toro hasta que la salsa adquiera el espesor deseado.

La historia de esta receta

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=cnXS3nyAeWw

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