-Enharinar el rabo de toro.

-Dorar el rabo de toro en una sartén con aceite.

-Poner el rabo de toro sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

-Pelar las cebollas y los dientes de ajo.

-Trocear las cebollas, los tomates, el puerro y los dientes de ajo.

-Pochar las cebollas, el puerro y los dientes de ajo.

-Añadir el tomate y cocinar durante unos 5 minutos.

-Agregar el pimentón y cocinar brevemente.

-Añadir el rabo de toro, los clavos de olor y el vino blanco y cocinar durante un par de minutos para evaporar el alcohol.

-Agregar el agua y cocer a fuego suave y tapado durante 2 horas y media o hasta que el rabo de toro esté tierno.

-Retirar el rabo de toro y pasar la salsa por el pasapurés.

-Cocer la salsa junto con el rabo de toro hasta que la salsa adquiera el espesor deseado.

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=cnXS3nyAeWw