-Poner en un cazo el agua fría con el alga kombu, calentar el agua a fuego lento y retirar el alga kombu justo cuando vaya a empezar a hervir el agua.

-Añadir un poco de agua fría para que la que está en el cazo deje de hervir, agregar el katsuobushi y apagar el fuego justo cuando vaya a empezar a hervir el agua.

-Dejar reposar unos minutos y cuando el katsuobushi empiece a hundirse, pasar por un colador, reservando el caldo dashi para usar en otras recetas.

-Dejar secar el alga kombu y el katsuobushi y picar ambos.

-Cocinar a fuego suave el alga kombu y el katsuobushi hasta que se empiece a secar el katsuobushi.

-Añadir el azúcar y la salsa de soja y cocinar hasta que el katsuobushi quede seco y crujiente y dejar enfriar.

-Tostar ligeramente las semillas de sésamo en una sartén sin aceite, pasar a un recipiente de metal para cortar la cocción y dejar enfriar.

-Cortar el alga nori en trocitos pequeños con la ayuda de unas tijeras.

-Mezclar todos los ingredientes y conservar en el frigorífico dentro de un recipiente cerrado herméticamente durante un máximo de dos semanas.

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=e0c0woT4qQI