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Furikake

Tiempo: 30'

Dificultad: fácil

10 personas

Estilo: japonesa

Furikake

Ingredientes

  • Agua fría250 ml.
  • Katsuobushi8 gr.
  • Alga kombu5 gr.
  • Semillas de sésamo5 gr.
  • Azúcar4 gr.
  • Alga norimedia unidad
  • Salsa de sojamedia cucharada

Preparación

-Poner en un cazo el agua fría con el alga kombu, calentar el agua a fuego lento y retirar el alga kombu justo cuando vaya a empezar a hervir el agua.

-Añadir un poco de agua fría para que la que está en el cazo deje de hervir, agregar el katsuobushi y apagar el fuego justo cuando vaya a empezar a hervir el agua.

-Dejar reposar unos minutos y cuando el katsuobushi empiece a hundirse, pasar por un colador, reservando el caldo dashi para usar en otras recetas.

-Dejar secar el alga kombu y el katsuobushi y picar ambos.

-Cocinar a fuego suave el alga kombu y el katsuobushi hasta que se empiece a secar el katsuobushi.

-Añadir el azúcar y la salsa de soja y cocinar hasta que el katsuobushi quede seco y crujiente y dejar enfriar.

-Tostar ligeramente las semillas de sésamo en una sartén sin aceite, pasar a un recipiente de metal para cortar la cocción y dejar enfriar.

-Cortar el alga nori en trocitos pequeños con la ayuda de unas tijeras.

-Mezclar todos los ingredientes y conservar en el frigorífico dentro de un recipiente cerrado herméticamente durante un máximo de dos semanas.

La historia de esta receta

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=e0c0woT4qQI

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