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Cordero con majado de almendras y pimientos

Tiempo: 30'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: española

Cordero con majado de almendras y pimientos

Ingredientes

  • Chuletas de pierna de cordero deshuesadas y troceadas850 gr.
  • Agua300 ml.
  • Almendras tostadas y troceadas50 gr.
  • Pan50 gr.
  • Dientes de ajo4 unidades
  • Pimientos secos2 unidades
  • Cebolla1 unidad
  • Granos de pimienta6 unidades
  • Pimentón5 gr.
  • Tomillo2 gr.

Preparación

-Trocear los pimientos secos.

-Cocer los pimientos secos en agua hirviendo durante 1 minuto, apagar el fuego y dejar reposar hasta que se hidraten por completo.

-Escurrir los pimientos secos, reservando el agua donde se han hidratado.

-Picar los pimientos secos.

-Trocear el pan.

-Mojar el pan con el agua de los pimientos y escurrir.

-Pelar la cebolla y los dientes de ajo.

-Picar la cebolla y los dientes de ajo.

-Para hacer el majado, machacar en un mortero uno de los dientes de ajo junto con las almendras, los pimientos secos, el pan escurrido, el pimentón, el tomillo y los granos de pimienta hasta hacer una pasta.

-Añadir poco a poco el agua, mezclando para que se integre junto con el resto de ingredientes.

-Cocinar las chuletas de cordero troceadas en una sartén y reservar.

-Pochar la cebolla junto con el resto de ajo picado.

-Añadir el cordero y el majado y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna y se haya espesado la salsa.

La historia de esta receta

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=ZP8JNt0-9m4

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