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Bizcocho de coco y limón

Tiempo: 1h

Dificultad: fácil

8 personas

Estilo: española

Bizcocho de coco y limón

Ingredientes

  • Huevos4 unidades
  • Azúcar250 gr.
  • Harina150 gr.
  • Aceite de girasol125 ml.
  • Agua100 ml.
  • Coco rallado70 gr.
  • Levadura en polvo15 gr.
  • Zumo de limon2 unidades
  • La piel de un limón cortada en tiras anchas1 unidad
  • La piel de un limón picada1 unidad

Preparación

-Separar las yemas de las claras de huevo.

-Batir las yemas con 150 gr. de azúcar y el aceite de girasol.

-Añadir el zumo de un limón, la piel de limón picada y 50 gr. de coco rallado.

-Mezclar en un recipiente la harina con la levadura en polvo y agregar a la mezcla anterior poco o poco y con suavidad.

-Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y añadir a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes.

-Verter la mezcla sobre un moldo redondo forrado con papel de horno y hornear unos 40 minutos a 175 ºC.

-Mezclar en un cazo el agua con 100 gr. de azúcar, el zumo de un limón y la piel de limón cortada en tiras, calentar a fuego medio, y cuando empiece a hervir, cocer durante unos 5 minutos.

-Dejar entibiar el almíbar.

-Sacar el bizcocho del horno y dejar reposar durante unos 10-15 minutos.

-Hacer varios agujeros sobre la superficie del bizcocho con una aguja de cocina o un palillo, empapar el bizcocho poco a poco con todo el almíbar, espolvorear por encima con el resto de coco rallado y dejar enfriar por completo antes de desmoldar.

La historia de esta receta

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=qZRIBjPjZ_A

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