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Coquitos cubanos o coquitos acaramelados

Tiempo: 45'

Dificultad: fácil

9 personas

Estilo: cubana

Coquitos cubanos o coquitos acaramelados

Ingredientes

  • Leche condensada400 gr.
  • Coco rallado100 gr.
  • Mantequilla25 gr.
  • Azúcar450 gr.
  • Agua225 ml.
  • Vinagre de vino blanco20 ml.

Preparación

-Poner en una sartén la leche condensada con la mantequilla y el coco rallado.

-Cocer a fuego medio sin dejar de remover hasta que se haya evaporado parte del líquido y se haya convertido en una pasta.

-Dejar enfriar la pasta sobre un recipiente con papel de horno.

-Coger porciones de 25 gr., dar forma redonda a cada una de ellas y colocar sobre una rejilla.

-Mezclar en un cazo el agua con el azúcar y el vinagre de vino blanco.

-Cocer a fuego medio sin remover hasta que alcance el punto de caramelo blando (136ºC-140ºC) o hasta que al echar una gota dentro de un vaso con agua fría se cristalice inmediatamente.

-Bañar los coquitos con el caramelo y dejar enfriar por completo antes de retirarlos de la rejilla.

La historia de esta receta

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=wJHykx6DF3A

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