-Tostar ligeramente la almendra molida en una sartén a fuego lento sin dejar de remover para evitar que se queme.

-Retirar la almendra molida a un recipiente de metal para cortar la cocción.

-Montar la clara de huevo con una pizca de sal.

-Calentar la miel en una olla junto con la piel de limón hasta que se vuelva líquida.

-Dejar reposar brevemente para que se atempere un poco.

-Añadir poco a poco la clara montada y mezclar con suavidad hasta que se integre por completo.

-Volver a colocar la olla a fuego medio, añadir la almendra molida, mezclar hasta que se integre todo por completo en una masa uniforme y cocinar durante unos minutos sin dejar de remover.

-Verter la masa sobre un molde alargado forrado con papel de horno, cubrir también la superficie del turrón con papel de horno y dejar reposar durante unos minutos.

-Cuando ya no esté muy caliente, colocar algo de peso sobre el turrón, como por ejemplo, un brick de leche, y dejar reposar en la nevera durante un día.

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=sbP3c5kkotM