Croquetas caseras
Tiempo: 1h
Dificultad: media
4 personas
Estilo: española
Ingredientes
- pechuga de pollo1/2
- quesitos tipo el caserio3
- harina2
- huevos duros2
- mantequilla
- cebolla1/2
- aceite y sal1
- leche500 a 600ml aprox.
- huevos2
- pan rallado
Preparación
- Cocer 2 huevos durante unos 10 minutos
- Picar la media cebolla y pochar hasta que estén doraditas. Sazonar
- Picar el pollo (yo suelo usar media pechuga de pollo asado, si no tienes el pollo asado, tendrás que cocinarlo) y los 2 huevos duros
- En una sartén grande o en una rustidera y poner un chorrito de aceite de oliva y 2 nueces grandes de mantequilla. Cuando se funda la mantequilla, añadir 2 cucharadas grandes y bien colmadas y remover para que no salgan grumos e ir incorporando poco la leche y no parar de remover durante unos 10 minutos (hasta el medio litro aproximadamente)
- Añadir la pechuga de pollo picada, la cebolla y los 2 huevos
- Rehogar la bechamel y la picada durante unos minutos. Sazonar
- Colocar la masa sobre una bandeja de horno y pasar un poco de mantequilla sobre toda la masa (con este pequeño truco, evitamos que se seque la parte superior de la masa) y dejar enfriar y reposar (por ejemplo dentro del horno, que no molesta) y cuando esté frío tapar y meter en la nevera durante unas horas (yo suelo hacerlo de un día para otro)
- Batir 2 huevos y sazonar
- Hacer las croquetas del tamaño que quieras, pasar por el huevo y luego al pan rallado
- Freir las croquetas y dejar escurrir sobre un papel absorvente
Y que aproveche ...
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La historia de esta receta
Estas son las clásicas croquetas que hacía mi abuela y que enseño a mi madre y mi madre a mí.
Espero que disfrutéis.
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