-Mezclar la leche con el zumo de limón y dejar reposar durante 15 minutos.

-Batir el huevo con el azúcar.

-Añadir la leche y el aceite de girasol y mezclar bien.

-Agregar los arándanos y dejar reposar durante 15 minutos para que se hidraten.

-Mezclar la harina con el bicarbonato, la levadura en polvo, la sal y la piel de limón picada.

-Añadir a la mezcla anterior poco a poco y mezclar con cuidado hasta conseguir una masa homogénea.

-Rellenar los moldes de magdalenas ¾ partes y hornear a 190ºC durante unos 20 minutos, sacar del horno y dejar enfriar por completo.

-Pelar, quitar el hueso al mango, triturar y meter la crema resultante en una jeringuilla.

-Rellenar ligeramente las magdalenas con la crema de mango y espolvorear con azúcar glass.

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=fH8qZaLEmYw