-Pelar y cortar las cebollas en juliana.

-Fundir la mantequilla con el aceite de oliva en una olla y añadir las cebollas y un poquito de sal.

-Tapar la olla y cocinar las cebollas durante unos 30 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

-Añadir la harina y cocinar durante un par de minutos.

-Agregar el brandy y cocinar unos minutos para evaporar el alcohol.

-Añadir el caldo de pollo y cocinar durante 30 minutos a fuego suave.

-Cortar la media barra de pan en doce rebanadas de un dedo de ancho, colocar en una bandeja y regar por ambos lados con un poquito de aceite de oliva, hornear a 180ºC durante 5 minutos, dar la vuelta a las rebanadas y hornear 5 minutos más.

-Colocar la sopa de cebolla en unos recipientes aptos para el horno, poner tres rebanadas de pan en cada recipiente y espolvorear con el queso gruyere.

-Gratinar durante unos 3-5 minutos a 220ºC.

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=XvmuPj8mY5M