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Cous cous con verduras

Tiempo: 45'

Dificultad: fácil

6 personas

Estilo: marroquí

Cous cous con verduras

Ingredientes

  • cous cous250 gr
  • zanahoria3
  • berenjena1
  • calabacín1
  • dátiles12 - 14
  • pasas sultanas75 gr
  • almendras crudasun puñado
  • cebolla1
  • pimiento1
  • aceitunas negras sin huesoun puñado
  • sal
  • mantequillauna cucharada

Preparación

Pondremos suficiente agua en la olla para cocer las verduras ya que más tarde la aprovecharemos para hacer el cous cous.

Primero añadiremos la sal, las pasas sultanas, los dátiles (yo he usado orejones de albaricoque) y las aceitunas, para que vayan dando sabor al agua.

Ir cociendo las verduras en orden de dureza. Primero ya que es lo más duro, la zanahoria en rodajas, luego cebolla picadita y pimiento (yo he usado de tres colores), seguido la berenjena a tacos y el calabacín el último ya que es lo más blando.

Una vez todo cocido, en otra perola, echaremos el agua de cocer las verduras, más o menos ¾ l. y una cucharada de mantequilla. Llevaremos a hervir. Retirar del fuego, echar el cous cous y remover.

Añadir las verduras, las almendras fileteadas, dejar reposar y listo.

La historia de esta receta

Me encanta el sabor dulce que le dan las frutas secas.

La cebolla y el pimiento, en vez de cocer, tambien se pueden pochar en una sartén.

Para poder aprovechar bien los pimientos y que no se pongan lacios en la nevera, yo suelo comprar un paquete en el que vienen los tres colores (rojo, amarillo y verde), los troceo y los congelo mezclados en una bolsa. Y cuando me hacen falta saco un puñado.

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2 comentarios

  • sonesu 2011-04-25 18:25:53

    Vaya buena pinta tiene nuri!!

  • wila 2011-05-13 18:27:49

    Yo lo preparo salteando todas las verduras en la sartén, que también queda muy rico y con las verduritas crujientes. Pero probaré a hacerlo con tu receta, que también pinta muy rica.

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