Cous cous con verduras
Tiempo: 45'
Dificultad: fácil
6 personas
Estilo: marroquí
Ingredientes
- cous cous250 gr
- zanahoria3
- berenjena1
- calabacín1
- dátiles12 - 14
- pasas sultanas75 gr
- almendras crudasun puñado
- cebolla1
- pimiento1
- aceitunas negras sin huesoun puñado
- sal
- mantequillauna cucharada
Preparación
Pondremos suficiente agua en la olla para cocer las verduras ya que más tarde la aprovecharemos para hacer el cous cous.
Primero añadiremos la sal, las pasas sultanas, los dátiles (yo he usado orejones de albaricoque) y las aceitunas, para que vayan dando sabor al agua.
Ir cociendo las verduras en orden de dureza. Primero ya que es lo más duro, la zanahoria en rodajas, luego cebolla picadita y pimiento (yo he usado de tres colores), seguido la berenjena a tacos y el calabacín el último ya que es lo más blando.
Una vez todo cocido, en otra perola, echaremos el agua de cocer las verduras, más o menos ¾ l. y una cucharada de mantequilla. Llevaremos a hervir. Retirar del fuego, echar el cous cous y remover.
Añadir las verduras, las almendras fileteadas, dejar reposar y listo.
La historia de esta receta
Me encanta el sabor dulce que le dan las frutas secas.
La cebolla y el pimiento, en vez de cocer, tambien se pueden pochar en una sartén.
Para poder aprovechar bien los pimientos y que no se pongan lacios en la nevera, yo suelo comprar un paquete en el que vienen los tres colores (rojo, amarillo y verde), los troceo y los congelo mezclados en una bolsa. Y cuando me hacen falta saco un puñado.
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