-Para hacer la salsa holandesa, derretir la mantequilla a fuego lento y quitarle el suero blanco con la ayuda de una cuchara.

-Batir la yema de huevo, añadir poco a poco la mantequilla una vez esté tibia y seguir batiendo hasta que emulsione.

-Aderezar con unas gotas de zumo de limón y añadir sal y pimienta al gusto.

-Calentar agua en un cazo con un chorrito de vinagre.

-Cuando vaya a hervir, mover el agua en círculos con una cuchara o unas varillas y añadir el huevo.

-Cocer durante unos 4 minutos a fuego suave sin que llegue a hervir el agua.

-Sacar el huevo del cazo con cuidado para no romperlo y reservar.

-Tostar el panecillo en una sartén.

-Cocinar brevemente la loncha de jamón york en una sartén con un poquito de aceite de oliva.

-Colocar la loncha de jamón york sobre el panecillo.

-Poner encima el huevo, cubrir con la salsa holandesa y decorar con unos brotes de alfalfa.

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=uPLp58ntjtM