Precalentar el horno a 180º

Marcar el magret de pato en una sartén bien caliente, con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Se hace para que se cree una costra con poro cerrado para que no pierda el jugo al hornear.

Sazonar el magret con sal, pimienta, tomillo (o al gusto) por todos los lados.

Con la bandeja un poco más arriba de la mitad, hornear durante 12 min. (Al punto)

PURÉ DE MANZANA:

Pelar las manzanas, quitar el corazón.

Triturar con la sal, el agua y la pimienta negra.

Cocer removiendo de vez en cuando durante 10 min.

Batir o triturar con batidora o vaso americano.

Si lo haces en Thermomix:

Meter las dos manzanas partidas por la mitad, sin piel ni corazón.

Añade 10gr de agua, sal, pimienta.

Triturar vel 5, 6seg.

Bajar con la espátula la manzana de las paredes del vaso.

Cocinar 11 min, 100º, vel 1,5.

Añade los 10gr de mantequilla.

Tritura vel 5-10 durante 15 seg.

El magret lo he comprado en Mercadona: 1 pieza por unos 7,5€. Da como para dos raciones.